【2026年10月06日讯】（记者陈俊村报导）胡萝卜含有多种营养成分，是日常生活中最常见的蔬菜之一。但如果保存不当，这种蔬菜往往会干瘪并失去风味。对此，有研究证实了保存胡萝卜的诀窍。只要把胡萝卜与一种常见的厨房用品一起存放，其保鲜期就能延长10倍。
人们经常把胡萝卜和其它蔬菜一起放在冰箱冷藏室的保鲜抽屉里，但蔬菜在采收后往往会释放水分，进而使抽屉里的湿度增加。（延伸阅读：冰箱冷藏室做1设置 蔬果常新鲜）
以胡萝卜为例，当水分在冰箱内累积时，这种蔬菜会皱缩。在严重的情况下，它们会迅速腐烂或长出白色绒毛状霉菌。即便情况没那么糟糕，这也会缩短胡萝卜的保鲜期，同时产生令人不悦的酸味。
纽西兰非营利组织「爱惜食物拒绝浪费」（Love Food Hate Waste）指出，该组织曾与奥塔哥大学（University of Otago）共同研究如何延长冰箱中常见蔬菜的保鲜期，其中包括胡萝卜。
这项研究发现，一些简单的方法可以延长农产品的保鲜期，而且打破许多关于最佳保存方法的坊间传言。就胡萝卜而言，你只需要一张常见的厨房纸巾，就能大幅延长其保鲜期。（延伸阅读：厨房纸巾妙用多 这8招主妇必学）
这项研究证实，将胡萝卜放入铺有纸巾的密封容器中，其保鲜期可比直接散放在冰箱里长10倍。
这些结果表明，尽可能地减少胡萝卜表面的水分流失和冷凝水，可以延长其保鲜期。纸巾会吸收和释放水分，有助于调节农产品周围环境的湿度及冷凝现象。
如果你没有足够大的密封容器能容纳所有的胡萝卜，你可以先将胡萝卜用纸巾包好，再置入密封的夹链袋（ziplock bag，又称自封袋）中，这也能达到类似的保鲜效果。
该组织提供的照片显示，有使用纸巾和没有使用纸巾的胡萝卜在保存的第1天看起来都一样新鲜，但是到了第29天，没有使用纸巾的胡萝卜已经干瘪和变色，而有使用纸巾的胡萝卜看起来仍很新鲜。
除了胡萝卜之外，该组织也提供了其它一些冰箱中常见蔬果的最佳保存方法，并将其记录在蔬菜保存指南中，兹列举如下：
（点击这里可以下载该组织提供的蔬菜保存指南）
●莴苣（又称生菜）——先将莴苣用纸巾包好，再置入密封的夹链袋或保鲜盒中，然后放进冰箱。这样可以让保鲜期延长4倍。
●酪梨（又称鳄梨）——先将酪梨用保鲜膜紧紧地包裹，再放进冰箱冷藏，可以让保鲜期延长4倍。你也可以把酪梨放进密封容器中，这样就不必使用保鲜膜了。
●沙拉用绿叶蔬菜——先放进密封容器内再冷藏，可以让这些蔬菜的保鲜期延长2倍。
●切碎的芹菜——把切碎的芹菜放入铺有纸巾的密封容器中，其保鲜期可以延长5天。
●切开的南瓜——把切开的南瓜用保鲜膜包裹，再置入冰箱冷藏，可以让保鲜期延长4.5倍。你也可以采用替代方案，那就是把南瓜籽移除，再用蜂蜡保鲜膜（beeswax wrap）包裹。
这项研究还发现，不少人推荐的在酪梨果肉上涂抹柠檬汁或橄榄油的做法，反而有害。
奥塔哥大学研究人员米罗萨（Miranda Mirosa）表示，在纽西兰家庭浪费的食物中，蔬菜几乎占了三分之一，这主要是因为蔬菜的保鲜期短。他们想借由这项研究找出蔬菜的最佳保存方法，以帮助人们减少食物浪费。
这项研究传递的关键讯息是，采取行动比什么都不做要好。一些小举措（例如将袋装莴苣放入密封容器中）就能显著延长食物的保鲜期。+
