【2026年09月20日讯】（记者陈俊村报导）很多人喜欢喝咖啡，尤其是在清晨时分，因为咖啡含有的咖啡因具有提神的作用，能让人就此展开美好的一天。 现在还有研究发现，即便不喝咖啡，只闻它的香气也能改变生理与心理状态，其中包括提振心情。
在这项发表于《营养素》（Nutrients）期刊上的研究中，日本昭和药科大学的研究人员招募了20名年龄介于20至29岁的健康成年人，包括8名男性和12名女性。实验于2024年3月至2026年3月在该校的实验室进行。 参与者配戴一种穿戴式装置，以便研究人员能量测他们的心率和脑波等数据；而且在实验前后，参与者还需填写情绪状态量表（Profile of Mood States）评估他们的心情好坏。
实验方法是，研究人员将刚煮好的咖啡放在距离参与者50公分的位置。 参与者可以正常的呼吸并闻一闻咖啡的香气，但不能饮用。 实验之前，研究人员会处理好实验室的通风，不会让室内增加其它味道以免干扰实验的结果。
研究人员发现，参与者在闻到咖啡的香气5分钟之后，情绪便有所改善，他们的疲劳、紧张、焦虑、困扰、忧郁和沮丧程度也有所降低。 考虑多重因素再进行校正后，这些情绪仍有显著的改善。
然而，参与者的活力并没有因为闻到咖啡香气而明显增加。 与缓解负面情绪相比，似乎咖啡的香气与能量的提升没有太大关系。
除了情绪有所改善之外，参与者也普遍显得比较放松。 根据研究人员的发现，参与者的「放松指数」有些微升高，从实验前的0.74上升至实验后的0.78。
不过，研究人员还未能断定放松指数的上升跟咖啡香气在生理上的差异有何意义，因为这项指数源自于脑电图（EEG）的数据，而不是直接测量参与者生理上的放松程度。 脑电图是依据Alpha、Beta和Theta脑波活动的相对贡献计算出来的。
此外，参与者的心率和心率变异度（heart rate variability，指连续心跳之间不断波动的时间长度）并没有显著改变。 自我评估情绪改善程度最大的参与者，他的脑电图的改变不一定最大。 也就是说，参与者的情绪和脑部活动、心率和心率变异度的变化没有显著相关。
研究人员表示，这项研究有其局限性，主要是缺乏对照组，所以他们不能断言，参与者的情绪改善和放松一定是跟咖啡的香气有关。 休息、预期心理、对实验室环境的适应等非特定因素，可能也会带来这些改变。
过去也曾有类似的实验，2018年发表的一项研究显示，在有咖啡香气相伴的情况下，参与者在执行分析性事项时表现较好。 咖啡香气提高了他们对自身表现的预期，因此这种结果可能是类似安慰剂所起的作用。
实验归实验，在现实生活中，每天早餐喝一杯咖啡已成为现代人，尤其上班族晨间的仪式之一。 有的人喝咖啡是为了享受咖啡的香氛带来放松的愉悦感，有的人是为了心血管健康；强调喝咖啡保健的人更注重什么时间喝咖啡、咖啡豆的品质与烘焙方式，控制咖啡因的摄取量与饮用方式，尽量喝黑咖啡、不加糖跟奶精等等。
喜欢喝咖啡的人还是可以继续喝咖啡，继续享受咖啡带来的健康效益。 只是要注意的是，不要喝太热的咖啡，因为近期有大型研究表明，经常饮用很热的饮料与罹患一种食道癌的风险显著增加有关。 刚冲泡完的饮料，最好等温度降低了再喝。 （延伸阅读：你爱喝很热的茶或咖啡？ 当心罹患这种癌症）
