【2026年09月20日訊】（記者陳俊村報導）很多人喜歡喝咖啡，尤其是在清晨時分，因為咖啡含有的咖啡因具有提神的作用，能讓人就此展開美好的一天。 現在還有研究發現，即便不喝咖啡，只聞它的香氣也能改變生理與心理狀態，其中包括提振心情。
在這項發表於《營養素》（Nutrients）期刊上的研究中，日本昭和藥科大學的研究人員招募了20名年齡介於20至29歲的健康成年人，包括8名男性和12名女性。實驗於2024年3月至2026年3月在該校的實驗室進行。 參與者配戴一種穿戴式裝置，以便研究人員能量測他們的心率和腦波等數據；而且在實驗前後，參與者還需填寫情緒狀態量表（Profile of Mood States）評估他們的心情好壞。
實驗方法是，研究人員將剛煮好的咖啡放在距離參與者50公分的位置。 參與者可以正常的呼吸並聞一聞咖啡的香氣，但不能飲用。 實驗之前，研究人員會處理好實驗室的通風，不會讓室內增加其它味道以免干擾實驗的結果。
研究人員發現，參與者在聞到咖啡的香氣5分鐘之後，情緒便有所改善，他們的疲勞、緊張、焦慮、困擾、憂鬱和沮喪程度也有所降低。 考慮多重因素再進行校正後，這些情緒仍有顯著的改善。
然而，參與者的活力並沒有因為聞到咖啡香氣而明顯增加。 與緩解負面情緒相比，似乎咖啡的香氣與能量的提升沒有太大關係。
除了情緒有所改善之外，參與者也普遍顯得比較放鬆。 根據研究人員的發現，參與者的「放鬆指數」有些微升高，從實驗前的0.74上升至實驗後的0.78。
不過，研究人員還未能斷定放鬆指數的上升跟咖啡香氣在生理上的差異有何意義，因為這項指數源自於腦電圖（EEG）的數據，而不是直接測量參與者生理上的放鬆程度。 腦電圖是依據Alpha、Beta和Theta腦波活動的相對貢獻計算出來的。
此外，參與者的心率和心率變異度（heart rate variability，指連續心跳之間不斷波動的時間長度）並沒有顯著改變。 自我評估情緒改善程度最大的參與者，他的腦電圖的改變不一定最大。 也就是說，參與者的情緒和腦部活動、心率和心率變異度的變化沒有顯著相關。
研究人員表示，這項研究有其侷限性，主要是缺乏對照組，所以他們不能斷言，參與者的情緒改善和放鬆一定是跟咖啡的香氣有關。 休息、預期心理、對實驗室環境的適應等非特定因素，可能也會帶來這些改變。
過去也曾有類似的實驗，2018年發表的一項研究顯示，在有咖啡香氣相伴的情況下，參與者在執行分析性事項時表現較好。 咖啡香氣提高了他們對自身表現的預期，因此這種結果可能是類似安慰劑所起的作用。
實驗歸實驗，在現實生活中，每天早餐喝一杯咖啡已成為現代人，尤其上班族晨間的儀式之一。 有的人喝咖啡是為了享受咖啡的香氛帶來放鬆的愉悅感，有的人是為了心血管健康；強調喝咖啡保健的人更注重什麼時間喝咖啡、咖啡豆的品質與烘焙方式，控制咖啡因的攝取量與飲用方式，盡量喝黑咖啡、不加糖跟奶精等等。
喜歡喝咖啡的人還是可以繼續喝咖啡，繼續享受咖啡帶來的健康效益。 只是要注意的是，不要喝太熱的咖啡，因為近期有大型研究表明，經常飲用很熱的飲料與罹患一種食道癌的風險顯著增加有關。 剛沖泡完的飲料，最好等溫度降低了再喝。 （延伸閱讀：你愛喝很熱的茶或咖啡？ 當心罹患這種癌症）
