【2026年06月05日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）無論是大人還是孩子，都會愛上這款美味的鹹味小餅——裡面加入的西葫蘆絲和玉米粒，讓你一口咬下去，就能盡享夏日滋味。以下是一些製作小貼士，幫你輕鬆地成功做出這道美味：
• 挑選質地緊實的西葫蘆（如果喜歡，也可以用黃南瓜）。
• 務必先用鹽醃一下西葫蘆，以去除其中多餘的水分。
• 可以把香草換成迷迭香、牛至、薄荷，或其它你喜歡的香料。
• 確保麵糊質地濃稠，且攪拌均勻。
• 如果手頭沒有1/3杯的量杯，可以用大號湯匙代替。
• 使用大的不粘鍋或鑄鐵鍋效果最佳。
這些小煎餅既可以單獨享用，也可搭配各式醬料。希臘酸奶黃瓜醬（Tzatziki）、羅梅斯科醬（Romesco）、青醬（Pesto）或番茄紅椒醬都值得一試。另外，可以提前四小時做好小餅，放在廚房紙巾上，食用前放入空氣炸鍋以325華氏度（約163攝氏度）加熱8—10分鐘即可。提前製作不僅能讓你免去臨時下廚的慌亂，還能讓這款小餅成為任何簡易主菜的絕佳搭配。
西葫蘆玉米餅
可製作大約6個
【材料】
• 2根中等大小的西葫蘆（約1磅）
• 鹽
• 半杯玉米粒（約取自1根玉米棒）
• 3湯匙切細的香蔥
• 3湯匙切碎的羅勒（basil）
• 2個大雞蛋
• 2瓣中等大小的大蒜，切末
• 1/3杯現磨的帕爾馬-雷加諾乾酪（Parmesan-Reggiano）
• 1個檸檬的皮屑
• 鹽和現磨的黑胡椒
• 1/4杯中筋麵粉
• 1茶匙泡打粉（baking powder）
• 2湯匙溫和型橄欖油
【作法】
用盒式刨絲器的大孔面或裝有切絲刀的食品加工機將西葫蘆刨成絲。把西葫蘆絲倒入放在水槽中的濾籃裡，撒上約一茶匙鹽，攪拌均勻，確保鹽分充分附著。靜置20—30分鐘。用紗布或乾淨的廚房毛巾包裹西葫蘆絲，在水槽上方擠去多餘的水分。放在一旁備用。
將玉米、細香蔥、羅勒、雞蛋、奶酪、檸檬皮屑、鹽、黑胡椒、麵粉和泡打粉放入一個中號碗中，用打蛋器攪打至混合均勻。將預留的西葫蘆絲加入混合物中，用叉子攪拌，讓西葫蘆絲均勻地混入麵糊。
在一個大號不粘鍋或鑄鐵鍋中倒入1湯匙橄欖油，中高火加熱。油熱後，將麵糊分次舀入鍋中（每次約1/3杯），注意餅與餅之間要留出空隙。每批煎3張餅，然後用剩餘的油和麵糊重複上述操作。第一面約煎3分鐘，翻面後約煎2分鐘，需密切留意以免煎焦。
如果餅的表面變色太快，請調小火。將煎好的餅移至廚房紙上吸去多餘油分，趁熱上桌。
