【2026年11月13日讯】（作者Debbie Cohen／王兰编译）假日来临，不妨放慢生活节奏，约上亲朋好友，一起享用一顿美食。研究发现，与他人共同用餐，不仅能增进人际关系、提升幸福感，还有益身体健康，例如降低血糖。
如果你与另一个人同时品尝一块巧克力，你很可能会比独自品尝时更加享受其中的滋味。
2014年发表于《心理科学》（Psychological Science）期刊的一项研究证实了这种现象。研究作者、达特茅斯学院塔克商学院（Tuck School of Business）组织行为学临床教授埃丽卡‧布斯比（Erica Boothby）接受《大纪元时报》采访时表示：「分享会放大我们的体验。」
这项研究凸显了共同用餐的力量。无论是早餐、午餐还是晚餐，与他人一起吃饭的意义，都不只是补充体力。
从历史上看，人们一起用餐的情况更加普遍。相比之下，现代人的饮食习惯已经发生很大变化。如今，人们往往只能在紧凑的日程安排中挤出时间吃饭。有时匆匆忙忙地独自在办公桌前，或站在厨房柜台旁解决一餐。
然而，近期研究显示，经常与他人一起用餐，有助于提升幸福感，甚至可能帮助稳定血糖。
为什么共同用餐有益健康
一起吃饭和喝饮料，在科学上称为「共同进食」（Commensality）。这种习惯有助于建立社会联系和归属感。
英国牛津大学心理学家兼人类学家罗宾‧邓巴（Robin Dunbar），多年来一直研究社交用餐与友谊之间的关系。
他在2017年发表的研究《分享食物：社交进食的功能》（Breaking Bread: The Functions of Social Eating）中指出，从盛大的宴席到日常用餐，一起吃饭是人类社会普遍存在的行为。
邓巴根据对英国2,000名成年人的横断面调查发现，经常与他人一起吃饭的人，通常拥有更高的幸福感和生活满意度，与社区的联系也更加紧密。
邓巴从大脑的运作机制解释这一现象。与他人一起吃饭会促使大脑释放脑内啡（Endorphins）。脑内啡通常被称为人体天然的止痛剂，也是一种让人感到愉悦的化学物质，能改善情绪并增进人际关系。
他表示，用餐时经常伴随的欢笑、讲故事、唱歌及其它共同活动，也会相互配合，促进脑内啡的释放。
他还指出，亲密友谊是预测身心健康的重要指标之一，甚至与寿命长短有关，而共同用餐正是建立和维持友谊的一种方式。
餐桌上的谈话也不必多么深刻。邓巴接受《大纪元时报》采访时表示：「谈话的内容并没有那么重要，重要的是彼此有交流。」
愿意花时间陪伴一个人，本身就表明你重视与对方相处。
一起吃饭带来的实际健康益处
共同用餐的吸引力之一，在于它能让我们放慢生活节奏。
独自吃饭时，我们的注意力往往会转移到手机或待办事项上，几乎没有留意食物的味道和口感。
有人陪伴时，人的感官会重新被唤醒：摆在面前的食物、刚煮好的饭菜散发出的香气、各种味道、餐具碰撞的声音，甚至是一个充满善意的拥抱，都能让人更加投入当下。
荷兰瓦赫宁根大学与研究中心（Wageningen University & Research）感官科学及饮食行为教授西亚兰‧福德（Ciarán Forde）接受《大纪元时报》采访时表示：「与朋友和家人一起用餐时，我们自然会放慢进食速度。」
福德研究食物质地及进食速度如何影响人体代谢健康。他的研究一再发现，人们吃得越快，往往摄取的热量越多。
进食速度越快，摄取的食物也越多，原因是大脑大约需要20分钟才能接收到饱腹讯号。
吃得太快往往会导致每单位热量带来的饱腹感较低、身体质量指数（BMI）较高、体脂肪增加，以及多种心脏代谢疾病的风险，例如糖尿病和心脏病的相关风险增加。
共同用餐还可能通过另一种方式帮助身体处理食物。一项发表于《科学进展》（Science Advances）期刊的研究发现，参与者与他人一起吃下一份标准化碳水化合物餐点后，血糖升幅较小，而且血糖恢复至基准水平的速度更快；相比之下，独自吃下同样餐点时，血糖反应则较明显。
研究人员将这一原理称为「社会生理学」（Social Physiology），即人体在他人陪伴下，可能更有效地调节自身生理反应。
当人与信任的伴侣相处时，可能会促进催产素（Oxytocin）释放、降低皮质醇（Cortisol）水平，并使神经系统平静下来。
超85%的人不愿与不熟悉的人进餐
一项日益壮大的社区运动，正试图让人们重新找回这种共同用餐的体验。
在纽约市，由玛丽亚姆‧巴尼卡里姆（Maryam Banikarim）共同创立的「最长餐桌」（The Longest Table）活动，起源于新冠疫情期间。
居家隔离让巴尼卡里姆意识到，自己其实并不像希望的那样了解邻居。疫情结束后，她希望改变这种情况。
如今，这个组织已在美国及海外多个城市和小镇举办由社区居民主导的活动。参与者在公共场所聚集，有时人数达数百人，甚至超过1,000人。
活动模式很简单：当地组织者免费提供桌椅，举办社区聚餐，每位参与者则自行带来食物与大家分享。
巴尼卡里姆接受《大纪元时报》采访时表示：「这项活动让邻居们有机会走出家门、彼此联系，并逐步重建社区信任。」
她表示，这种需求确实存在。
纽约大学社会科学教授、公共知识研究所所长埃里克‧克林南伯格（Eric Klinenberg）的初步研究发现，超过85%的人很少或从不与不熟悉的人如隔壁邻居坐下来一起吃饭。
很多人其实只是缺少一个邀请。
一份邀请的力量
每年，克里‧坎贝尔‧施因（Cri Campbell Schine）和家人都期待举办一场名为「朋友感恩节」（Friendsgiving）的开放式聚餐。
施因是一名来自加州的心理学家，也是心理健康倡导者。她指出，我们生活在一种崇尚成就、效率和不断忙碌的文化中，人们几乎需要一个理由，才能放慢脚步，与他人建立联系。
因此，她决定选择一个大家都方便的日子，在繁忙的节日季节之外，邀请亲朋好友聚在一起。
她接受《大纪元时报》采访时表示：「感恩节提醒我们，归属感是可以由自己主动创造的。」
「当谈话不再局限于日程安排和日常琐事时，我们便有时间倾听、留意彼此，并享受单纯在一起的时光。」
她补充说，邀请本身就具有重要意义，尤其对那些感到孤独或与社会脱节的人而言，因为这代表有人想到了他们，并且愿意为他们留出一个位置。
她说：「我们未必知道别人正在承受什么，也不需要了解他们的全部经历，才能向他们伸出善意之手。」
定期举行家庭晚餐也有帮助。根据美国心脏协会（American Heart Association）2022年的一项调查，91%的家长表示，家庭成员一起吃饭时，家中的压力明显减少；54%的受访者表示，共同用餐提醒他们放慢生活节奏，暂时休息一下。
不必追求完美
共同用餐并不总是需要精心安排。
意大利裔美国人西尔维娅‧法里纳蒂（Sylvia Farinati）回忆，有一次，她和亲友临时决定在威尼斯聚餐。大家把各自的船只绑在一起，在大运河上抛锚，并利用临时搭建的简易厨房，烹调刚捕获的新鲜鱼类。
她接受《大纪元时报》采访时说：「当时没有人安排活动流程，没有固定菜单，也没有叫外卖，甚至没有为这顿晚餐取一个正式的名字。」
施因接受《大纪元时报》采访时表示，这正是共同用餐的意义所在。
她说：「共同用餐能够强化我们的归属感。不是每一次谈话都必须深刻，也不是每一顿饭都必须完美。」
作者介绍：
Debbie Cohen是一位资深专题作家，长期从事非营利组织故事写作和人物特写报导。她的文章曾发表于《Lifestyles Magazine》《旧金山纪事报》（The San Francisco Chronicle）、《凯撒健康新闻》（Kaiser Health News）、《Pregnancy Magazine》和《Benefit Magazine》等媒体。+
原文〈The Benefits of Unhurried Shared Meals〉刊登于英文《大纪元时报》
