【2026年11月13日訊】（作者Debbie Cohen／王蘭編譯）假日來臨，不妨放慢生活節奏，約上親朋好友，一起享用一頓美食。研究發現，與他人共同用餐，不僅能增進人際關係、提升幸福感，還有益身體健康，例如降低血糖。
如果你與另一個人同時品嚐一塊巧克力，你很可能會比獨自品嚐時更加享受其中的滋味。
2014年發表於《心理科學》（Psychological Science）期刊的一項研究證實了這種現象。研究作者、達特茅斯學院塔克商學院（Tuck School of Business）組織行為學臨床教授埃麗卡‧布斯比（Erica Boothby）接受《大紀元時報》採訪時表示：「分享會放大我們的體驗。」
這項研究凸顯了共同用餐的力量。無論是早餐、午餐還是晚餐，與他人一起吃飯的意義，都不只是補充體力。
從歷史上看，人們一起用餐的情況更加普遍。相比之下，現代人的飲食習慣已經發生很大變化。如今，人們往往只能在緊湊的日程安排中擠出時間吃飯。有時匆匆忙忙地獨自在辦公桌前，或站在廚房櫃檯旁解決一餐。
然而，近期研究顯示，經常與他人一起用餐，有助於提升幸福感，甚至可能幫助穩定血糖。
為什麼共同用餐有益健康
一起吃飯和喝飲料，在科學上稱為「共同進食」（Commensality）。這種習慣有助於建立社會聯繫和歸屬感。
英國牛津大學心理學家兼人類學家羅賓‧鄧巴（Robin Dunbar），多年來一直研究社交用餐與友誼之間的關係。
他在2017年發表的研究《分享食物：社交進食的功能》（Breaking Bread: The Functions of Social Eating）中指出，從盛大的宴席到日常用餐，一起吃飯是人類社會普遍存在的行為。
鄧巴根據對英國2,000名成年人的橫斷面調查發現，經常與他人一起吃飯的人，通常擁有更高的幸福感和生活滿意度，與社區的聯繫也更加緊密。
鄧巴從大腦的運作機制解釋這一現象。與他人一起吃飯會促使大腦釋放腦內啡（Endorphins）。腦內啡通常被稱為人體天然的止痛劑，也是一種讓人感到愉悅的化學物質，能改善情緒並增進人際關係。
他表示，用餐時經常伴隨的歡笑、講故事、唱歌及其它共同活動，也會相互配合，促進腦內啡的釋放。
他還指出，親密友誼是預測身心健康的重要指標之一，甚至與壽命長短有關，而共同用餐正是建立和維持友誼的一種方式。
餐桌上的談話也不必多麼深刻。鄧巴接受《大紀元時報》採訪時表示：「談話的內容並沒有那麼重要，重要的是彼此有交流。」
願意花時間陪伴一個人，本身就表明你重視與對方相處。
一起吃飯帶來的實際健康益處
共同用餐的吸引力之一，在於它能讓我們放慢生活節奏。
獨自吃飯時，我們的注意力往往會轉移到手機或待辦事項上，幾乎沒有留意食物的味道和口感。
有人陪伴時，人的感官會重新被喚醒：擺在面前的食物、剛煮好的飯菜散發出的香氣、各種味道、餐具碰撞的聲音，甚至是一個充滿善意的擁抱，都能讓人更加投入當下。
荷蘭瓦赫寧根大學與研究中心（Wageningen University & Research）感官科學及飲食行為教授西亞蘭‧福德（Ciarán Forde）接受《大紀元時報》採訪時表示：「與朋友和家人一起用餐時，我們自然會放慢進食速度。」
福德研究食物質地及進食速度如何影響人體代謝健康。他的研究一再發現，人們吃得越快，往往攝取的熱量越多。
進食速度越快，攝取的食物也越多，原因是大腦大約需要20分鐘才能接收到飽腹訊號。
吃得太快往往會導致每單位熱量帶來的飽腹感較低、身體質量指數（BMI）較高、體脂肪增加，以及多種心臟代謝疾病的風險，例如糖尿病和心臟病的相關風險增加。
共同用餐還可能通過另一種方式幫助身體處理食物。一項發表於《科學進展》（Science Advances）期刊的研究發現，參與者與他人一起吃下一份標準化碳水化合物餐點後，血糖升幅較小，而且血糖恢復至基準水平的速度更快；相比之下，獨自吃下同樣餐點時，血糖反應則較明顯。
研究人員將這一原理稱為「社會生理學」（Social Physiology），即人體在他人陪伴下，可能更有效地調節自身生理反應。
當人與信任的伴侶相處時，可能會促進催產素（Oxytocin）釋放、降低皮質醇（Cortisol）水平，並使神經系統平靜下來。
超85%的人不願與不熟悉的人進餐
一項日益壯大的社區運動，正試圖讓人們重新找回這種共同用餐的體驗。
在紐約市，由瑪麗亞姆‧巴尼卡里姆（Maryam Banikarim）共同創立的「最長餐桌」（The Longest Table）活動，起源於新冠疫情期間。
居家隔離讓巴尼卡里姆意識到，自己其實並不像希望的那樣了解鄰居。疫情結束後，她希望改變這種情況。
如今，這個組織已在美國及海外多個城市和小鎮舉辦由社區居民主導的活動。參與者在公共場所聚集，有時人數達數百人，甚至超過1,000人。
活動模式很簡單：當地組織者免費提供桌椅，舉辦社區聚餐，每位參與者則自行帶來食物與大家分享。
巴尼卡里姆接受《大紀元時報》採訪時表示：「這項活動讓鄰居們有機會走出家門、彼此聯繫，並逐步重建社區信任。」
她表示，這種需求確實存在。
紐約大學社會科學教授、公共知識研究所所長埃里克‧克林南伯格（Eric Klinenberg）的初步研究發現，超過85%的人很少或從不與不熟悉的人如隔壁鄰居坐下來一起吃飯。
很多人其實只是缺少一個邀請。
一份邀請的力量
每年，克里‧坎貝爾‧施因（Cri Campbell Schine）和家人都期待舉辦一場名為「朋友感恩節」（Friendsgiving）的開放式聚餐。
施因是一名來自加州的心理學家，也是心理健康倡導者。她指出，我們生活在一種崇尚成就、效率和不斷忙碌的文化中，人們幾乎需要一個理由，才能放慢腳步，與他人建立聯繫。
因此，她決定選擇一個大家都方便的日子，在繁忙的節日季節之外，邀請親朋好友聚在一起。
她接受《大紀元時報》採訪時表示：「感恩節提醒我們，歸屬感是可以由自己主動創造的。」
「當談話不再局限於日程安排和日常瑣事時，我們便有時間傾聽、留意彼此，並享受單純在一起的時光。」
她補充說，邀請本身就具有重要意義，尤其對那些感到孤獨或與社會脫節的人而言，因為這代表有人想到了他們，並且願意為他們留出一個位置。
她說：「我們未必知道別人正在承受什麼，也不需要了解他們的全部經歷，才能向他們伸出善意之手。」
定期舉行家庭晚餐也有幫助。根據美國心臟協會（American Heart Association）2022年的一項調查，91%的家長表示，家庭成員一起吃飯時，家中的壓力明顯減少；54%的受訪者表示，共同用餐提醒他們放慢生活節奏，暫時休息一下。
不必追求完美
共同用餐並不總是需要精心安排。
意大利裔美國人西爾維婭‧法里納蒂（Sylvia Farinati）回憶，有一次，她和親友臨時決定在威尼斯聚餐。大家把各自的船隻綁在一起，在大運河上拋錨，並利用臨時搭建的簡易廚房，烹調剛捕獲的新鮮魚類。
她接受《大紀元時報》採訪時說：「當時沒有人安排活動流程，沒有固定菜單，也沒有叫外賣，甚至沒有為這頓晚餐取一個正式的名字。」
施因接受《大紀元時報》採訪時表示，這正是共同用餐的意義所在。
她說：「共同用餐能夠強化我們的歸屬感。不是每一次談話都必須深刻，也不是每一頓飯都必須完美。」
作者介紹：
Debbie Cohen是一位資深專題作家，長期從事非營利組織故事寫作和人物特寫報導。她的文章曾發表於《Lifestyles Magazine》《舊金山紀事報》（The San Francisco Chronicle）、《凱撒健康新聞》（Kaiser Health News）、《Pregnancy Magazine》和《Benefit Magazine》等媒體。+
原文〈The Benefits of Unhurried Shared Meals〉刊登於英文《大紀元時報》
