第一道菜：葡式锅烧牛仔肉
来宾游浚泽主厨分享的宴客菜葡式锅烧牛仔肉，他建议牛肉要切成8公分X8公分、厚度二公分。如买不到和牛，也可以将牛肉用胡椒、海盐、蛋白、太白粉腌渍，也会很滑润可口。另外游浚泽主厨特别提醒，综合生菜一定要冰镇才会脆口。还有菜肴好了，一定要检查有没有工整度，最后料理成品的摆放也是有学问喔！
食材：
美国无骨牛(和牛)300g、综合生菜200g
调味料：糖5克、酱油10克、老抽2克、绍兴酒适量、油适量
做法：
1.无骨牛切成8×8公分，2公分厚的片状
2.热油锅，放入作法1的无骨牛以中火煎约3~4分钟，煎好放在吸油纸上吸油约五分钟
3加入综合生菜当菜底
4锅内放一点油，加入绍酒，再加入二茶匙酱油及少许糖、老抽
5依次放入刚刚煎好的牛肉，收汁即可
6将熟的牛肉放到生菜上
7最后加入炸过的蒜片即可。
第二道菜：虫草云耳娃娃菜
食材：
娃娃菜300克、虫草花20克、杞子10克、云耳10朵、鸡汤250克.
姜片适量.蒜片适量.盐适量.糖适量.绍兴酒适量
做法：
1.先将娃娃菜洗浸，冲水2-3次至没有沙，虫草花浸洗15分钟，杞子冲洗，云耳浸至软身发大氽水后沥干，切去中间芯，再切丝或细片备用
2.烧热锅子，加1-2滴油，放入二小匙盐及糖，然后将娃娃菜头先放入水中，盖上锅子焖约六分钟。
3.另一锅子爆香蒜头及姜片，加入一些绍酒或米酒。原锅子加入鸡汤煮滚，陆续加入盐糖
4.加入云耳、中虫草花丝煨
5.加入娃娃菜，并加一点油让它更滑润，并继续焖四分钟。
6.拿出娃娃菜，留一些汁勾芡。最后加入杞子
7装饰娃娃菜
来宾介绍：
游浚泽主厨，文化大学观光事业研究所。曾任台北丽晶晶华酒店晶华轩主厨及台北开平餐饮学校中餐教学主厨、电影总铺师厨艺教学指导顾问、FHC世界国际厨师烹饪艺术大赛现代中餐展示银牌奖。◇
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选自：新唐人节目
