【2026年03月01日讯】（Tribune News Service网站Linda Gassenheimer撰文／大纪元记者徐海韵编译）这是一个简单的烹饪法，能让每次做出的鱼肉都鲜嫩多汁。将鱼片放入快要煮沸的水中轻焯4-5分钟，关键在于水不要沸腾（小滚即可）。煮完后淋上清淡可口的酱汁，并撒上咸香的刺山柑（又名酸豆，capers）即可。
用微波炉烹煮玉米和番茄当配菜，晚餐只需5分钟就能轻松上桌，色彩缤纷又令人满足。
小贴士
可以用任何白鱼替代鳕鱼（cod），如旗鱼（mahi mahi）、比目鱼（halibut）、罗非鱼（tilapia）。
操作流程
备齐食材
调制酱汁备用
微波加热玉米和番茄
水焯鱼肉
购物清单
需采购食材：12盎司鳕鱼、1盒低脂酸奶油、1罐低脂美乃滋、1罐第戎芥末酱（Dijon mustard）、1小罐刺山柑、1盒冷冻玉米粒、1盒樱桃番茄、1束新鲜罗勒。
厨房常备食材：橄榄油、洋葱、盐、黑胡椒
刺山柑酱水煮鱼
2人份
【材料】
低脂酸奶油2汤匙（可酌情增加1汤匙）
低脂蛋黄酱（美乃滋）2汤匙（可酌情增加1汤匙）
第戎芥末酱1汤匙
盐3茶匙
鳕鱼3/4磅
刺山柑1汤匙
【作法】
将酸奶油、蛋黄酱和芥末酱在一个小碗中混合均匀，备用。
取中号炖锅，注入半锅水，加盐后煮至快要沸腾（锅边开始冒气泡）。把鱼放入锅中，保持文火慢煮4-5分钟，不要让水沸腾。用肉类温度计检测，鱼肉内部应达到130华氏度（约54摄氏度）。
将鱼捞出置于餐盘，用厨房纸巾吸干表面的水分，分成两份，分装在两个餐盘中。淋上酱汁，并撒上刺山柑。
每份食谱的营养成分：217卡路里（脂肪占比23%），脂肪8.1克（饱和脂肪2.1克，单不饱和脂肪2.0克），胆固醇78毫克，蛋白质31.4克，碳水化合物3.3克，膳食纤维0.6克，钠395毫克。
快手玉米番茄
2人份
【材料】
2杯冷冻玉米粒
2杯樱桃番茄（对半切开）
1杯冷冻洋葱丁
2茶匙橄榄油
盐和现磨的黑胡椒
2汤匙罗勒叶
【作法】
把玉米粒和番茄放入微波炉专用碗中，高火加热5分钟。沥干水分，拌入橄榄油，用盐和胡椒调味。撒上罗勒叶。分装在放有鱼肉的两个餐盘中，即可上桌。
每份食谱的营养成分：224卡路里（其中24%来自脂肪），6.0克脂肪（饱和脂肪0.9克，单不饱和脂肪2.5克），不含胆固醇，6.6克蛋白质，42.7克碳水化合物，6.5克膳食纤维，16毫克钠。
