山药八宝饭是一道养生甜点，主要食材是山药泥，搭配山药的红枣、莲子也是有益脾胃的食材。甜点口感软糯，所以家中牙口不好的长辈也可以享用。上述几种日常食材比照传统八宝饭的摆盘，让新年的餐桌满溢节日气氛。
食材准备
适量铁棍山药、大红枣、玫瑰蜜、干莲子、樱桃蜜饯、葡萄干、藕粉、冰糖
料理步骤
1. 山药上锅蒸熟，去皮后捣烂。如果山药泥比较干，分多次加入少量开水，一边捣一边加。取部分山药泥混合玫瑰酱待用。
2. 大红枣单独放一个小碗，干莲子也是，但小碗里要放清水没过，两种食材同山药在一个锅蒸熟。蒸好的枣放入网筛压成枣泥，枣皮不用。
3. 取一个小碗，涂抹熟油。用食材填满小碗。这里的填馅顺序是先铺一层山药泥，接著铺枣泥；碗边摆放果干和外形完整的莲子，再来铺一层玫瑰山药泥，然后放些碎莲子，最后以山药泥填满小碗。完成后蒸5分钟。倒扣在盘中，山药泥就会脱模。
4. 小锅加凉水，兑入藕粉、冰糖，边煮边搅拌，煮成糖浆就关火。
5. 山药八宝饭用樱桃蜜饯等装饰好，浇藕粉糖浆即可享用。
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