【2026年10月05日訊】（記者王蘭報導）對許多人來說，早晨一杯咖啡已成為日常習慣，但想沖出風味更好的咖啡，除了咖啡豆品質外，咖啡機保養、水質和保存方式同樣重要。近期社交媒體上關於咖啡機可能滋生黴菌和細菌的討論，引發不少咖啡愛好者關注。美國咖啡專家表示，多數家庭不必過度恐慌，但有一些容易被忽略的細節，確實會影響咖啡風味。
加州Klatch Coffee執行長、兩度榮獲美國咖啡師冠軍的海瑟·佩里（Heather Perry）接受福克斯新聞採訪時表示，咖啡設備的清潔，「對咖啡的風味遠比安全問題重要得多。」她分享了5個咖啡機保養重點。
1. 不要因擔心黴菌而過度恐慌
佩里表示，近來有關咖啡機黴菌和細菌的警告，有些被渲染得過於嚴重。
她認為，一般家庭沒有必要因為咖啡機可能存在黴菌或細菌而焦慮，這在日常咖啡使用中並不是最需要擔心的問題。
至於市面上標榜「經過黴菌檢測」的咖啡豆，佩里直言不諱地批評道「這百分之百是行銷手段」。
2. 咖啡壺其實比水箱更值得清潔
佩里指出，咖啡機中最容易被忽略、卻應該特別注意的部位，其實是盛放煮好咖啡的咖啡壺。尤其是保溫壺，內部形成的咖啡污漬可能不容易被肉眼發現，但咖啡油脂和殘留物長期累積後，會明顯影響咖啡味道。
她表示，一旦這些殘留物進入咖啡壺，之後沖泡的咖啡就可能帶有陳舊或異味。
3. 水質對咖啡味道影響很大
如果家中的自來水較硬，礦物質容易在咖啡機內部逐漸累積，長期下來可能影響咖啡機運作及咖啡味道。
佩里提供了一個簡單的判斷方法：看看家中的水龍頭和淋浴蓮蓬頭。如果這些地方已經出現明顯的水垢，需要清潔，那麼咖啡機內部也可能正在累積類似的礦物質。
她建議，最好使用經過過濾的水；如果所在地區自來水非常硬，也可以考慮使用瓶裝水。
不過，她不建議使用完全蒸餾水或逆滲透水，「咖啡98%都是水，所以你需要優質的水，而且水裡要有足夠的礦物質，因為咖啡的風味就附著在這些礦物質上」。
4. 別忘了清理咖啡研磨機
如果家中使用咖啡豆並自行研磨，研磨機同樣需要注意。
佩里表示，不需要經常對研磨機進行徹底深度清潔，但應該定期查看豆槽和咖啡粉殘留區域，看看是否出現油膜。如果發現咖啡油脂，可以用乾燥的紙巾擦掉。
氣味也是一個重要訊號。如果研磨機散發的已經不是新鮮咖啡的香味，而是「陳舊咖啡」的味道，就代表可能需要清潔。
她提醒：「如果咖啡開始產生油脂，它們停留的時間越長，就越難去除。」
5.咖啡不要放冰箱保存
咖啡豆或咖啡粉的保存方式也很重要。佩里不建議把咖啡放進冰箱，因為咖啡容易吸收水分以及冰箱裡其它食物的氣味。
她認為，冷凍庫反而是更好的保存方式。但即便如此，也可能沒必要。 「把你現在正在使用的那袋咖啡粉/豆放在外面。只要你在一個月內喝完，就沒問題。」她說。
佩里總結說，想沖出一杯好喝的咖啡，最重要的還是從兩個基本因素著手：咖啡和水，「從優質的原料開始……咖啡和水絕對是你最重要的兩個起點」。
