【2026年05月24日訊】（記者陳俊村報導）夏天陽光燦爛，比較適合在戶外烤肉和從事休閒活動。英國國王查爾斯三世的前任廚師阿南登（Visen Anenden）提醒人們，在烤肉時要避免犯一個常見錯誤，以免在漢堡、香腸和牛排等食材上烤架之前就毀了它們。
曾經在海格洛夫莊園（Highgrove House，查爾斯三世的私人宅邸）擔任主廚的阿南登在夏天即將到來之際分享了燒烤祕訣，其中包括如何避免食物未烤熟的常見錯誤。
阿南登在接受英國賓果網站「愛心賓果」（Heart Bingo）訪問時表示，人們常犯的一個錯誤是燒烤前沒有讓肉回溫至室溫。
他說，肉應該提前30到45分鐘拿出來回溫，使它達到室溫。讓肉稍微回溫有助於肉受熱更均勻，並降低外焦內生的風險。
他也強調，無論使用瓦斯、木炭或炭塊燒烤，掌握火候十分重要。他舉例說，人們在使用木炭時，經常把木炭鋪得太均勻了。最好是讓木炭充分燃燒，再將其推到一邊或控制火候。如果木炭全部直接置於食物下方，就很容易使食物出現外焦內生的情況。
對於經典的燒烤美食，阿南登也提供了建議。以漢堡來說，他建議在燒烤前先將切成細絲的生洋蔥直接壓在肉餅上，這樣洋蔥會迅速滲入肉餅，增添風味。
他還建議添加一些配料，例如少量起司、醃墨西哥辣椒、酸黃瓜和甜菜根沙拉。這樣，即便是超市裡買的普通漢堡也能變得更令人印象深刻。
他說，香腸的做法也類似，只要別把火調得太大，也別把步驟搞得太複雜就行。
其它烤肉祕訣
「好管家」（Good Housekeeping）網站指出，烤肉時會發生的「災難」比你想像的更常見，其中包括突發的大火、食物未烤熟、時間判斷失誤等。為此，該網站也分享了有關烤肉的一些祕訣。
針對何時開始燒烤的問題，該網站說，如果你使用炭烤爐，大約需要30分鐘來點燃並等待合適的溫度。如果你使用瓦斯烤爐，大約需要15至20分鐘，但具體時間請查看使用手冊。
不要等到客人到來才開始燒烤，因為他們可能會事先吃些小點心。儘早點燃烤爐，一旦木炭達到合適的溫度就可以開始燒烤。烤好的食物可以放在低溫烤箱中保溫，必要時可以用錫紙鬆鬆地蓋住。
至於什麼食物應該先烤？該網站說，依據經驗法則，比較厚的肉塊（例如帶骨雞肉、厚牛排和香腸）要先烤，因為這樣的肉通常需要較長時間才能烤熟。
薄牛排、大多數蔬菜、哈羅米起司（halloumi）和素漢堡通常不需要太長時間就能烤熟，這些食物可以在燒烤快結束時再烤，如果需要的話，可以放在烤箱裡保溫。
你在烤肉時也可以嘗試一些不一樣的東西。比如說，你可以用錫箔紙包好馬鈴薯（又稱土豆），直接放在炭火上烤。你也可以用類似的方法來烤水果，或是直接在炭火上烤水果。（延伸閱讀：9種可以碳烤的蔬果 讓你胃口大開）
為了讓食物烤熟，除了確保炭火足夠熱之外，你也可以使用數位溫度計來量測食物的溫度，因為肉可能看起來熟了，但裡面還是生的。當你使用數位溫度計來檢查肉的內部溫度時，豬肉和牛肉的理想溫度為攝氏65度，雞肉的理想溫度為攝氏70度。
該網站說，你應該花點時間陪客人，不要把所有時間都花在烤肉上。烤肉的意義不僅在於美食，更在於社交。不要準備太多食材，讓自己筋疲力竭。一兩道肉類菜餚、一道素食、幾份配菜、一些麵包和飲料就足夠了。
值得一提的是，如果你與客人在烤肉時，你家小狗也在一旁，千萬不要餵牠吃某些東西，以免讓牠生病，甚至要了牠的命。
這些東西包括玉米棒、洋蔥和大蒜、生肉、烤肉串和酒。如果你要讓小狗吃馬鈴薯，務必先烤熟，因為生的馬鈴薯含有茄鹼，對小狗有毒。（延伸閱讀：烤肉時給小狗吃這些東西 可能會要了牠的命）
