【2026年05月24日讯】（记者陈俊村报导）夏天阳光灿烂，比较适合在户外烤肉和从事休闲活动。英国国王查尔斯三世的前任厨师阿南登（Visen Anenden）提醒人们，在烤肉时要避免犯一个常见错误，以免在汉堡、香肠和牛排等食材上烤架之前就毁了它们。
曾经在海格洛夫庄园（Highgrove House，查尔斯三世的私人宅邸）担任主厨的阿南登在夏天即将到来之际分享了烧烤秘诀，其中包括如何避免食物未烤熟的常见错误。
阿南登在接受英国宾果网站「爱心宾果」（Heart Bingo）访问时表示，人们常犯的一个错误是烧烤前没有让肉回温至室温。
他说，肉应该提前30到45分钟拿出来回温，使它达到室温。让肉稍微回温有助于肉受热更均匀，并降低外焦内生的风险。
他也强调，无论使用瓦斯、木炭或炭块烧烤，掌握火候十分重要。他举例说，人们在使用木炭时，经常把木炭铺得太均匀了。最好是让木炭充分燃烧，再将其推到一边或控制火候。如果木炭全部直接置于食物下方，就很容易使食物出现外焦内生的情况。
对于经典的烧烤美食，阿南登也提供了建议。以汉堡来说，他建议在烧烤前先将切成细丝的生洋葱直接压在肉饼上，这样洋葱会迅速渗入肉饼，增添风味。
他还建议添加一些配料，例如少量起司、腌墨西哥辣椒、酸黄瓜和甜菜根沙拉。这样，即便是超市里买的普通汉堡也能变得更令人印象深刻。
他说，香肠的做法也类似，只要别把火调得太大，也别把步骤搞得太复杂就行。
其它烤肉秘诀
「好管家」（Good Housekeeping）网站指出，烤肉时会发生的「灾难」比你想像的更常见，其中包括突发的大火、食物未烤熟、时间判断失误等。为此，该网站也分享了有关烤肉的一些秘诀。
针对何时开始烧烤的问题，该网站说，如果你使用炭烤炉，大约需要30分钟来点燃并等待合适的温度。如果你使用瓦斯烤炉，大约需要15至20分钟，但具体时间请查看使用手册。
不要等到客人到来才开始烧烤，因为他们可能会事先吃些小点心。尽早点燃烤炉，一旦木炭达到合适的温度就可以开始烧烤。烤好的食物可以放在低温烤箱中保温，必要时可以用锡纸松松地盖住。
至于什么食物应该先烤？该网站说，依据经验法则，比较厚的肉块（例如带骨鸡肉、厚牛排和香肠）要先烤，因为这样的肉通常需要较长时间才能烤熟。
薄牛排、大多数蔬菜、哈罗米起司（halloumi）和素汉堡通常不需要太长时间就能烤熟，这些食物可以在烧烤快结束时再烤，如果需要的话，可以放在烤箱里保温。
你在烤肉时也可以尝试一些不一样的东西。比如说，你可以用锡箔纸包好马铃薯（又称土豆），直接放在炭火上烤。你也可以用类似的方法来烤水果，或是直接在炭火上烤水果。（延伸阅读：9种可以碳烤的蔬果 让你胃口大开）
为了让食物烤熟，除了确保炭火足够热之外，你也可以使用数位温度计来量测食物的温度，因为肉可能看起来熟了，但里面还是生的。当你使用数位温度计来检查肉的内部温度时，猪肉和牛肉的理想温度为摄氏65度，鸡肉的理想温度为摄氏70度。
该网站说，你应该花点时间陪客人，不要把所有时间都花在烤肉上。烤肉的意义不仅在于美食，更在于社交。不要准备太多食材，让自己筋疲力竭。一两道肉类菜肴、一道素食、几份配菜、一些面包和饮料就足够了。
值得一提的是，如果你与客人在烤肉时，你家小狗也在一旁，千万不要喂牠吃某些东西，以免让牠生病，甚至要了牠的命。
这些东西包括玉米棒、洋葱和大蒜、生肉、烤肉串和酒。如果你要让小狗吃马铃薯，务必先烤熟，因为生的马铃薯含有茄碱，对小狗有毒。（延伸阅读：烤肉时给小狗吃这些东西 可能会要了牠的命）
