Phin vietnamese coffee & etc

从夜市摊位到杰克逊街的店面

南杰克逊街 913 号 D 室，藏著一间约 620 平方英尺的越南咖啡馆，店名叫 Phin Vietnamese Coffee & Etc.。店主 Bảo Nguyễn 在 2020 年 10 月把这里开了起来。

开店之前，Bảo Nguyễn 和合伙人 Hanh Hoang 已经在华埠国际区夜市摆摊，从 2019 年开始卖斑兰华夫饼，先试水温，攒人气。两人都是越南移民，1990 年代来到西雅图，少年时在白中心的 Evergreen 高中认识，后来才把摊车变成店面。店名里的 Phin，指的是越南人冲咖啡用的那种金属滴漏滤杯。

招牌：斑兰华夫饼，和一杯下足功夫的咖啡

招牌小食是斑兰华夫饼，越南文叫 bánh kẹp lá dừa，外壳脆、中间糯，饼身泛淡绿。Bảo Nguyễn 说，他小时候在西贡看老一辈用炭炉和旧式饼模做这种饼。

咖啡这边也不马虎。店里的奶用的是自家做的炼乳，连燕麦奶炼乳都自己调，不另收费。菜单上有酸奶咖啡（cà phê sữa chua）、椰子沙冰咖啡、黑芝麻咖啡，还有一款 kem muối，浓郁的冰咖啡上顶一层带咸味的奶盖。The Infatuation 形容店里的咖啡师摆弄电子秤和打蛋器，手势像交响乐团里甩指挥棒的人。

扎在小西贡的一家独立店

Phin 只有这一家店，不是连锁。它落在华埠国际区的小西贡一带，店面就在 Thai Binh 公寓楼的底层。

开店之后，Bảo Nguyễn 和 Hanh Hoang 没有离开夜市，仍以这家店的名义回去摆摊。2021 年，《Seattle Met》在当年的食记里写进了这家的斑兰华夫饼。对这个街区来说，Phin 是个让人坐下来喝杯越南咖啡、顺便和邻里碰面的小角落。

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