Phin vietnamese coffee & etc

從夜市攤位到傑克遜街的店面

南傑克遜街 913 號 D 室，藏著一間約 620 平方英尺的越南咖啡館，店名叫 Phin Vietnamese Coffee & Etc.。店主 Bảo Nguyễn 在 2020 年 10 月把這裡開了起來。

開店之前，Bảo Nguyễn 和合夥人 Hanh Hoang 已經在華埠國際區夜市擺攤，從 2019 年開始賣斑蘭華夫餅，先試水溫，攢人氣。兩人都是越南移民，1990 年代來到西雅圖，少年時在白中心的 Evergreen 高中認識，後來才把攤車變成店面。店名裡的 Phin，指的是越南人沖咖啡用的那種金屬滴漏濾杯。

招牌：斑蘭華夫餅，和一杯下足功夫的咖啡

招牌小食是斑蘭華夫餅，越南文叫 bánh kẹp lá dừa，外殼脆、中間糯，餅身泛淡綠。Bảo Nguyễn 說，他小時候在西貢看老一輩用炭爐和舊式餅模做這種餅。

咖啡這邊也不馬虎。店裡的奶用的是自家做的煉乳，連燕麥奶煉乳都自己調，不另收費。菜單上有酸奶咖啡（cà phê sữa chua）、椰子沙冰咖啡、黑芝麻咖啡，還有一款 kem muối，濃郁的冰咖啡上頂一層帶鹹味的奶蓋。The Infatuation 形容店裡的咖啡師擺弄電子秤和打蛋器，手勢像交響樂團裡甩指揮棒的人。

扎在小西貢的一家獨立店

Phin 只有這一家店，不是連鎖。它落在華埠國際區的小西貢一帶，店面就在 Thai Binh 公寓樓的底層。

開店之後，Bảo Nguyễn 和 Hanh Hoang 沒有離開夜市，仍以這家店的名義回去擺攤。2021 年，《Seattle Met》在當年的食記裡寫進了這家的斑蘭華夫餅。對這個街區來說，Phin 是個讓人坐下來喝杯越南咖啡、順便和鄰里碰面的小角落。

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