【2026年11月02日讯】（记者楚方明报导）花生能不能补脑？这话听起来像老一辈的养生经验，但荷兰研究人员还真拿花生做了一次人体实验。
他们找来31名老人，让他们每天吃60克花生，连续16周。结果发现，老人部分与记忆有关的脑区，对胰岛素的反应改善了。胰岛素不是管血糖的吗？怎么还跟记忆扯上关系？
这项研究由荷兰马斯特里赫特大学医学中心（Maastricht University Medical Center）进行，研究成果在2026年秋季发表于科学期刊《食品与功能》（Food & Function）。
研究招募了31名60至75岁的健康老人。每名参与者都经历两个各16周的阶段，一个阶段每天吃60克无盐、带皮的烘烤花生，另一个阶段不吃花生。两个阶段的顺序随机安排，中间间隔8周。
60克花生大约是两小把，不算少。研究人员希望知道，连续吃花生，能不能让老人大脑出现变化。
结果发现，连续摄取花生16周后，老人右脑部分与记忆有关的区域，对鼻腔给予胰岛素后的血流反应出现有利变化。包括海马、海马旁回、后扣带回等区域。这些区域都参与学习和记忆等认知活动。
胰岛素反应变好 对记忆有什么意义？
说到胰岛素，大多数人想到的是血糖。其实，胰岛素在大脑里也有工作。
它参与神经细胞之间的信息传递，与学习、记忆等功能有关。随著年龄增长，大脑对胰岛素的反应可能逐渐减弱。
打个比方，胰岛素就像一个传递信息的信使。信号发出去，大脑细胞需要作出回应。如果对胰岛素不够敏感，同样的信号传过来，反应就可能没有以前灵敏。
这次研究发现，老人连续吃花生16周后，部分脑区对胰岛素信号的反应出现了有利变化。
研究资深作者、马斯特里赫特大学医学中心副教授彼得．约里斯（Peter J. Joris）表示，胰岛素在大脑中支持记忆及其它认知过程，而大脑对胰岛素的敏感性可能随年龄增长而下降。
他指出，研究结果显示，每天吃花生对老人记忆相关脑区的胰岛素反应产生了有利影响。
不过，这不等于吃花生后记忆力就一定提高。这次研究观察的是大脑对胰岛素的反应，而不是直接证明老人变得更聪明、更不容易忘事。
花生里究竟有什么？
花生虽然普通，营养却相当丰富。它含有不饱和脂肪、植物蛋白、膳食纤维、维生素、矿物质，以及多种植物活性成分。
研究人员认为，这些营养物质可能共同参与了大脑反应的变化。
其中一种受到关注的成分是L-精氨酸。它是人体制造一氧化氮的原料之一，而一氧化氮参与调节血管功能，也与学习和记忆过程有关。但目前还不能确定，究竟是哪种成分发挥了主要作用。
有意思的是，这并非研究团队第一次从花生实验中发现与大脑有关的变化。2025年，研究人员曾利用同一批参与者的资料发表另一项分析，发现吃花生阶段的老人，整体脑血流量增加约3.6%，部分语言记忆测试成绩也有所改善。
每天60克花生 怎么吃才合适？
60克花生大约含340至360千卡热量，相当于两小把。如果每天在三餐之外额外吃这么多，热量就可能超标。可以用它替代部分饼干、薯片等零食，而不是吃完正餐再额外加两把。
对花生过敏的人应避免食用。
