【2026年10月05日讯】（记者王兰报导）对许多人来说，早晨一杯咖啡已成为日常习惯，但想冲出风味更好的咖啡，除了咖啡豆品质外，咖啡机保养、水质和保存方式同样重要。近期社交媒体上关于咖啡机可能滋生霉菌和细菌的讨论，引发不少咖啡爱好者关注。美国咖啡专家表示，多数家庭不必过度恐慌，但有一些容易被忽略的细节，确实会影响咖啡风味。
加州Klatch Coffee执行长、两度荣获美国咖啡师冠军的海瑟·佩里（Heather Perry）接受福克斯新闻采访时表示，咖啡设备的清洁，「对咖啡的风味远比安全问题重要得多。」她分享了5个咖啡机保养重点。
1. 不要因担心霉菌而过度恐慌
佩里表示，近来有关咖啡机霉菌和细菌的警告，有些被渲染得过于严重。
她认为，一般家庭没有必要因为咖啡机可能存在霉菌或细菌而焦虑，这在日常咖啡使用中并不是最需要担心的问题。
至于市面上标榜「经过霉菌检测」的咖啡豆，佩里直言不讳地批评道「这百分之百是行销手段」。
2. 咖啡壶其实比水箱更值得清洁
佩里指出，咖啡机中最容易被忽略、却应该特别注意的部位，其实是盛放煮好咖啡的咖啡壶。尤其是保温壶，内部形成的咖啡污渍可能不容易被肉眼发现，但咖啡油脂和残留物长期累积后，会明显影响咖啡味道。
她表示，一旦这些残留物进入咖啡壶，之后冲泡的咖啡就可能带有陈旧或异味。
3. 水质对咖啡味道影响很大
如果家中的自来水较硬，矿物质容易在咖啡机内部逐渐累积，长期下来可能影响咖啡机运作及咖啡味道。
佩里提供了一个简单的判断方法：看看家中的水龙头和淋浴莲蓬头。如果这些地方已经出现明显的水垢，需要清洁，那么咖啡机内部也可能正在累积类似的矿物质。
她建议，最好使用经过过滤的水；如果所在地区自来水非常硬，也可以考虑使用瓶装水。
不过，她不建议使用完全蒸馏水或逆渗透水，「咖啡98%都是水，所以你需要优质的水，而且水里要有足够的矿物质，因为咖啡的风味就附著在这些矿物质上」。
4. 别忘了清理咖啡研磨机
如果家中使用咖啡豆并自行研磨，研磨机同样需要注意。
佩里表示，不需要经常对研磨机进行彻底深度清洁，但应该定期查看豆槽和咖啡粉残留区域，看看是否出现油膜。如果发现咖啡油脂，可以用干燥的纸巾擦掉。
气味也是一个重要讯号。如果研磨机散发的已经不是新鲜咖啡的香味，而是「陈旧咖啡」的味道，就代表可能需要清洁。
她提醒：「如果咖啡开始产生油脂，它们停留的时间越长，就越难去除。」
5.咖啡不要放冰箱保存
咖啡豆或咖啡粉的保存方式也很重要。佩里不建议把咖啡放进冰箱，因为咖啡容易吸收水分以及冰箱里其它食物的气味。
她认为，冷冻库反而是更好的保存方式。但即便如此，也可能没必要。 「把你现在正在使用的那袋咖啡粉/豆放在外面。只要你在一个月内喝完，就没问题。」她说。
佩里总结说，想冲出一杯好喝的咖啡，最重要的还是从两个基本因素著手：咖啡和水，「从优质的原料开始……咖啡和水绝对是你最重要的两个起点」。
