【2026年04月29日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者徐海韵编译）这是我经常准备的常备菜。长粒米煮熟后口感蓬松，粒粒分明，不会结块。芹菜叶、菠菜、欧芹和温和的青辣椒为白米饭增添了一抹清新而略带辛辣的口味。如果想增加辣度，可以将阿纳海姆青辣椒（Anaheim chiles）替换为波布洛诺辣椒（Poblano）、塞拉诺辣椒（Serrano）或墨西哥辣椒（Jalapeño）。如果赶时间，也可使用罐装的烤青辣椒。
以此食谱为基础，加入香菜和少许番茄酱，可以为这道菜增添浓郁的风味。不妨以此为起点，随后根据个人喜好即兴发挥。有时我会尝试不同的风味组合。例如，更换不同的香料，就能做出意大利、印度、波斯、亚洲或中东风味不同的波菜饭——尝试不同文化背景的风味非常有趣。无论采用哪种方法，这道米饭都能成为美味的配菜。
波菜饭
处理辣椒时请戴上橡胶手套，完成后请立即清洗砧板和刀具。
4-6人份
【材料】
1汤匙油
3汤匙无盐黄油（又称无盐奶油，分次使用）
1颗中等大小的洋葱，切碎
1杯长粒白米
1汤匙切碎的新鲜加州安纳海姆辣椒
1/4杯切碎的芹菜叶
2瓣中等大小的大蒜，切末
1又3/4杯鸡高汤（chicken stock）
半茶匙盐
半杯菠菜叶（去茎）
2汤匙切碎的欧芹
【作法】
1. 取一个中等大小的煎锅或炒锅，加1汤匙黄油及热油。倒入洋葱，小火翻炒，偶尔搅拌，炒至浅棕色，约10分钟。加入白米，偶尔搅拌，炒至米粒呈浅褐色。
2. 加入辣椒、芹菜叶和蒜末翻炒。倒入高汤并加盐。煮沸后盖上锅盖，转文火慢炖15分钟。
3. 将菠菜叶彻底洗净并切碎。用一把双齿叉将菠菜轻轻拌入米饭中。盖上锅盖，继续焖煮约5分钟，或煮至米饭变软。离火，静置10分钟。
4. 拌入剩余的2汤匙黄油和欧芹，品尝并调味后立即上桌。
提前准备：这道菜可在室温下保存两个小时。加热时，放在盛有热水的蒸锅上层，中火加热10分钟即可。◇
