【2026年09月14日讯】（记者陈俊村报导）你喜欢喝很热的饮料，例如茶或咖啡吗？如果是，你应该留意这种不太健康的饮食习惯。最近有针对大约100万人所进行的研究发现，经常饮用很热的饮料与罹患一种食道癌的风险显著增加有关。刚冲泡完、很热的饮品，最好等温度降低了再喝。
在这项由牛津大学（University of Oxford）营养流行病学家帕皮尔（Keren Papier）所主导的研究中，研究人员分析了977,282名成年人的资料。这些参与者提供了与他们饮用饮品有关的习惯，包括他们偏好温热、热或很热的饮品，以及每天饮用几杯茶和咖啡，或根本就不喝热饮。
研究人员随后经由国民保健署（National Health Service）的记录追踪这些参与者的健康资料长达大约14年的时间。他们特别关注参与者是否罹患食道癌，同时考虑了吸烟、饮酒和体重等生活方式因素。
在这段研究期间，共有2,348人被诊断出罹患食道癌。食道是将液体和食物从口腔输送到胃部的管道。当研究人员将病例分开，分别研究不同类型的食道癌时，他们发现较高温度的饮品与不同类型的食道癌之间的关连并不相同。
与饮用温热饮品相比，饮用极热饮品与罹患鳞状细胞癌（squamous cell carcinoma, SCC）的风险增为三倍有关。鳞状细胞癌是一种发生在食道内壁扁平薄层细胞的食道癌。
尽管偏好热饮的人，其罹癌风险也有所增加，但远不及偏好极热饮品的人那么显著。
但饮品的温度并非唯一的影响因素，每天饮用多少杯饮品也有关系。该研究发现，与较少喝饮品的人相比，每天饮用6杯或更多饮品的人罹患SCC的风险增加了71%。
无论参与者主要喝茶或咖啡，这种关连都很类似。这意味著罹癌风险来自饮品的温度，而不是特定的成分。
研究人员在报告中写道：「这项大型研究提供了有力的证据证明，热饮的温度和饮用频率可能是SCC的重大风险因素。」
由于罹癌风险与饮品的温度相关，研究人员提供了改善之道。「我们的研究表明，对于经常饮用茶和咖啡的群体，降低饮用温度是预防SCC的一个重要方法。」
上述研究成果于9月8日发表在《国际癌症期刊》（International Journal of Cancer）上。
这并非首次有研究证实，饮用热饮与罹患食道癌的风险增加有关。先前同样发表在《国际癌症期刊》上、针对59项研究所进行的分析也发现，饮用热饮与食道癌的发生之间存在关连。（延伸阅读：注意！饮品温度太高或增加罹患癌症风险）
美国癌症协会（American Cancer Society）也将「经常饮用极热液体」列为SCC的潜在风险因素。该协会表示，这可能是因为热饮会对食道内壁细胞造成长期损伤。
至于所谓的「很热」到底是多热？上述研究并没有实际量测饮品的温度。研究人员是依据参与者自身的判断来进行分析。
不过，还是有个会引发健康警示的普遍温度范围。美国癌症协会特别对温度在华氏149度（摄氏65度）或以上的饮品提出警告，而这个温度远高于一般咖啡的温度。
有医生建议说，可以将盛装热饮的随行杯杯盖取下，使杯内的饮品降温。这是因为随行杯及其杯盖的设计是为了保温，这意味著杯内饮品维持高温的时间可能比人们预想的更长。
