【2026年02月23日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者徐海韵编译）最近我经常煮汤，因为在寒冷的季节，热汤最为疗愈和暖身。没有什么比一碗香浓的蔬菜浓汤更能温暖身心了。这款汤将茴香、土豆（马铃薯）和菠菜融合成奶油般顺滑的暖心美味（如果不喜欢奶油，也可以不加）。
将茴香的球茎切片，加入切块的土豆和韭葱，并倒入鸡汤或蔬菜高汤作为汤底。
待汤底煮好，加入切碎的菠菜和新鲜莳萝，用搅拌机搅打成丝滑浓郁的翠绿色浓汤。茴香带有一丝甘草的香味，煮熟后这种味道会变温和。而生茴香的甘草味更明显。香滑的黄皮土豆让汤的质地更浓稠，菠菜与莳萝则增添了一丝清新的田园气息。
可以直接在汤锅中使用手持浸入式搅拌器，或使用搅拌机。我偏爱浸入式搅拌器，因为用完后只需要清洗一个锅，非常简单。
如果喜欢，可酌情添加少许奶油，不过其实并不需要。搭配脆皮面包和一杯长相思白葡萄酒（sauvignon blanc），便是清爽又令人满足的一餐。
莳萝茴香土豆菠菜汤
4人份
【材料】
1/4杯橄榄油
2个中号的茴香球（fennel bulb），洗净切片
2颗中号黄皮土豆（马铃薯），切块
1根韭葱（leek），洗净取浅绿及白色部分切丝
盐和现磨的黑胡椒
4杯鸡汤或蔬菜高汤
2片月桂叶（bay leaves）
1杯洗净压实的菠菜叶，切碎
1/4杯新鲜莳萝（dill），另备少许作为装饰
1/4杯奶油（可不加）
【作法】
在一个大炖锅中用中高火加热油。加入茴香、土豆和韭葱。翻炒约15分钟，或至蔬菜变软，期间不时搅拌。用盐和胡椒调味。
加入高汤和月桂叶，煮沸。转中火慢炖约10分钟，至蔬菜软烂。取出月桂叶。
加入菠菜碎和莳萝碎，再煮2分钟至菠菜刚刚煮熟。将浸入式搅拌器放入汤锅，把汤搅打成泥（也可分批倒入搅拌机搅打）。如果喜欢，可以加入奶油。
品尝并调味，然后舀入汤碗。用莳萝枝装饰，立刻上桌。◇
