【2026年01月30日讯】（Tribune News Service网站Linda Gassenheimer撰文／大纪元记者徐海韵编译）在寒冬的夜晚，来点意大利风味汤暖暖身子吧。这道营养丰富的豆汤只需15分钟就能轻松搞定。我加入了猫耳朵意面（orecchiette）——这种小巧、呈凹形的圆盘状意大利面能完美锁住汤汁的醇厚味道。
成品是一道令人感到温暖舒适、营养丰富的素食晚餐。
实用小贴士
为节省时间，可以在超市的蔬果区购买切好的新鲜洋葱、胡萝卜和芹菜丁。
任何短意大利面，如通心粉（penne）都可以替代猫耳朵意面。
北方白豆（Northern white beans）可以替代白腰豆（cannellini beans）。
操作流程
备齐食材。
开始熬汤。
煮汤时，另起一锅煮意大利面。
采购清单
需采购食材：一把芹菜、一盒去皮胡萝卜、一盒低盐蔬菜高汤、一罐低盐白腰豆、一罐低盐去皮梅子番茄（plum tomato）、一盒猫耳朵意面和一小块帕尔玛干酪。
厨房常备食材：橄榄油、洋葱、大蒜、盐和黑胡椒。
意大利豆汤
2人份
【材料】
1汤匙橄榄油
1杯切丁的洋葱
半杯切丁的胡萝卜
半杯切丁的芹菜
2瓣大蒜，压碎
1.5杯低盐蔬菜高汤
2杯洗净沥干的白腰豆
1杯罐装低盐去皮梅子番茄
盐和胡椒粉
3/4杯猫耳朵意大利面
2汤匙磨碎的帕尔玛干酪（又译帕马森起司，Parmesan cheese）
【作法】
1. 在一个大炖锅中用中高火加热橄榄油。加入洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜。翻炒约5分钟，直至蔬菜变软，期间经常搅拌。
2. 加入高汤、豆子和番茄。用勺子边缘将番茄捣碎。煮沸后调至中低火，加盖，小火慢炖5分钟。
3. 煮汤的同时，另取一个大锅，装入四分之三的水，烧开后加入意大利面。煮8分钟或按照包装说明煮熟。沥干水分。
4. 汤煮好后，倒入意大利面，再用小火慢炖3分钟。将热汤盛入两个汤碗中。加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。撒上帕尔玛干酪即可享用。
每份食谱的营养成分：574卡路里（16%来自脂肪），10.1克脂肪（2.2克饱和脂肪，3.8克单不饱和脂肪），4毫克胆固醇，28.4克蛋白质，97.4克碳水化合物，18.6克纤维，243毫克钠。◇
