【2026年02月20日讯】（记者紫樱西雅图综合编译）华盛顿州立大学最新研究显示，AR技术正在为餐饮业带来新的增长机会。该校卡森商学院徐秀彬教授团队在《国际酒店管理期刊》发表论文指出，AR菜单不仅能提升顾客到店意愿，还能增强品牌传播效果。
研究通过两项实验比较传统纸质菜单、二维码电子菜单与AR菜单的差异，发现使用AR菜单的消费者可通过手机查看菜品三维模型，并追溯食材产地信息。这一互动形式显著提升了顾客对食品来源的认知感和参与感，从而提高到店消费与社交分享意愿。
在第二项实验中，研究团队选取主打健康形象的Panera Bread与快餐品牌麦当劳进行对比。结果显示，AR菜单对麦当劳的健康形象提升更为明显，并显著增强消费者的光顾意愿。研究认为，当品牌原有健康预期较低时，透明化信息带来的影响更为突出。
研究同时指出，AR技术应用需与品牌定位相匹配，否则可能削弱效果。随著技术成本下降，中小餐厅亦具备应用条件。研究认为，AR菜单有望推动餐厅提升信息透明度，并加强与本地农产品供应链的合作。随著年轻人成为主力消费人群，互动化、可视化的用餐体验或将成为行业发展趋势。
责任编辑：舜华
常见问题
AR菜单对餐饮业有什么帮助？
据华盛顿州立大学研究，使用AR菜单的消费者可通过手机查看菜品三维模型并追溯食材产地，这显著提升了顾客对食品来源的认知感和参与感，从而提高到店消费与社交分享意愿。
AR菜单对品牌健康形象有何影响？
研究选取Panera Bread与麦当劳对比，结果显示AR菜单对麦当劳的健康形象提升更明显，研究认为当品牌原有健康预期较低时，透明化信息带来的影响更为突出。
这项AR研究由谁进行？
由华盛顿州立大学卡森商学院徐秀彬教授团队进行，并在《国际酒店管理期刊》发表论文。
中小餐厅是否适合应用AR技术？
研究指出AR技术应用需与品牌定位相匹配，否则可能削弱效果；随著技术成本下降，中小餐厅亦具备应用条件。
