【2025年09月11日讯】（Tribune News Service的Linda Gassenheimer撰文／大纪元记者艾琛编译）品尝法式经典猎人炖鸡（Chicken Chasseur，poulet chasseur）。这道法国菜以其浓郁醇厚的（猎人）酱汁闻名，酱汁由蘑菇、红葱头（又称红葱，shallot）、番茄和少许葡萄酒调制而成。法语菜名chasseur的意思是「猎人」，使用狩猎后收集的食材烹制的料理。
虽然有多种食谱版本，但此版本做法简便，在家仅需数分钟的时间准备。食谱中特别选用红葱头，这种洋葱因其微妙的甜和温和的风味而显珍贵，能完美衬托酱汁的咸鲜滋味。
实用小贴士
1）可用切片洋葱替代红葱头
2）若不使用葡萄酒，可用半杯高汤替代1/4杯酒
3）需准备1汤匙番茄膏（ tomato paste ），剩余部分可冷冻备用
制作顺序
备齐所有食材
开始煎鸡肉
煎鸡肉期间，用微波炉加热米饭
完成煎鸡肉的步骤
购物清单
需购买：3/4磅去骨去皮鸡腿肉（chicken thigh）、2粒红葱头、1盒切片白蘑菇、1瓶干型白葡萄酒（dry white wine）、1盒低脂无盐鸡汤（chicken broth）、1小罐番茄膏（tomato paste）、1把新鲜欧芹（parsley）、1包微波炉即食糙米。
常备食材
橄榄油、面粉、盐、黑胡椒粒。
猎人炖鸡（蘑菇葡萄酒烩鸡）
2人份
【材料】
1汤匙半橄榄油（分次使用）
3/4磅去骨去皮鸡腿肉（厚度约0.6至1.3厘米）
1杯切片红葱头（shallot）
1杯切片白蘑菇
半汤匙面粉
1/4杯干型白葡萄酒
1/4杯低脂无盐鸡汤
1汤匙番茄膏
2汤匙新鲜欧芹碎（可选）
盐和现磨黑胡椒
1袋微波炉即食糙米（可制成1杯半熟米饭）
【作法】
1. 在一个大煎锅中，用中火加热半汤匙橄榄油。放入鸡腿肉煎3分钟至表面金黄。加入红葱头继续翻炒2分钟。翻面鸡肉，加入蘑菇。持续翻炒3分钟。当肉类温度计显示160华氏度（约71摄氏度）时，将鸡肉分成两份盛入两个餐盘。若温度未达标，可再烹煮1分钟。
2. 在锅中加入面粉，与锅中食材快速搅拌至溶解。倒入葡萄酒，煮1分钟。倒入鸡汤和番茄膏，将所有食材搅拌均匀，煮1至2分钟至酱汁浓稠。按口味添加盐和胡椒粉。
3. 在酱汁熬煮期间，将米饭放入微波炉按包装说明烹煮。量取1杯半米饭，剩余米饭留作他餐使用。将米饭分成两份，盛入装有鸡肉的餐盘。
4. 将煮好的酱汁舀在鸡肉上，最后撒上欧芹碎即可食用。
每份营养成分：561卡路里（30%来自脂肪），18.6克脂肪（2.7克饱和脂肪，8.8克单不饱和脂肪），156毫克胆固醇，40.4克蛋白质，50.7克碳水化合物，3.3克纤维，181毫克钠。◇
