独特香味的马告，是原住民料理常用的一种辛香料，果实味道类似胡椒和姜的综合。2017年台湾美食艺术大赏银牌奖宋宇承，结合酸辣口味可以刺激味蕾的是拉差辣椒酱，这道马告泰式鲜虾拌银耳料理，给您视觉与味觉的双重飨宴。
虾浆百花有富贵美好的吉祥意思，宋宇承以2比1的新鲜花枝浆结合虾浆做成百花，并佐以荸荠增加丰富口感。百花馅再镶在油条上面一起炸过后淋上芡汁。百花酿油条口感酥脆咸香，吃过保证回味无穷！
第一道~马告泰式鲜虾拌银耳
食材：
白虾5只、新鲜白木耳150g、葱10g、香菜3g、香茅40g、红葱头30g、小番茄4颗、马告适量
调味料：是拉差15g、柠檬汁20g、泰式甜鸡酱10g、鱼露5g、糖适量
作法
1.切红葱头、香茅、葱。
2.白木耳撕成一小朵一小朵，放入热水汆烫，捞起泡冰水备用。
3.将虾子剥壳，烫熟捞起，去头去尾，开背去肠泥。泡冰水备用。
3.将香菜、小番茄、白木耳、虾子等所有食材和调味料拌匀即可。
第二道~百花酿油条
食材：
虾仁花枝浆300g、油条2条、芹菜20g、荸荠50g、韭黄 20g
调味料：番茄酱一大匙、糖一小匙、盐一茶匙、太白粉适量
作法：
1.荸荠拍碎备用，芹菜切末。
2.花枝浆再加入荸荠、芹菜摔打拌成胶状。
3油条切段剖半，油条中间塞入花枝浆。
4起油温约150-160度的油锅，把镶好的油条撒上玉米粉入锅，炸后，捞起沥油。
5另起一锅放入少许油先爆香韭黄，再放蕃茄酱、水、醋、糖、盐煮成酱汁。
6.油条放在芦笋上，酱汁淋在油条上，油条旁再加些食用花摆盘，即成。
来宾介绍
宋宇承：毕业于远东科大餐饮管理系，Rolling Hills中餐副主厨，2016年韩国亚洲名厨美食竞赛银牌，2017年台湾美食艺术大赏银牌奖，李前总统登辉先生御厨团队。
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选自：新唐人节目
