【2025年03月27日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者艾琛编译）我不太喜欢做饼干，总觉得步骤很多又费时。但有些食谱却是值得花时间做的，比如核桃酥饼、脆皮巧克力饼干，这类巧克力饼干是我会反复制作的食谱。最近，我女儿要求我做这款小巧克力饼干与她的孩子们分享。和往常一样，孩子们和他们的朋友们都非常喜欢。
这种小巧克力饼干之所以好吃有一个小秘密，就是犹太盐或海盐（颗粒比普通食盐大）与苦甜巧克力搭配起来的味道特别好。这里，我使用了高品质的巧克力，这点非常重要，如吉塔德（Guittard）或法芙娜（Valrhona）巧克力都是不错的选择。如果您喜欢稍微甜一点的饼干，可将糖的分量增加到3/4杯。这款饼干的内部非常顺滑，带有一丝酥脆的太妃糖碎屑（toffee bits）。如果可能，我喜欢当天做当天吃。如果条件不允许，您也可以放冷藏，要吃的时候再回温到室温。
给饼干塑形也很简单，使用小汤匙或汤匙量器舀饼干面团，蘸一下热水再舀下一杓，而且每次操作勺子都会很干净。这款饼干对于喜欢吃布朗尼但又想控制体重的人来说是个不错的选择。它的的味道和布朗尼一样，但形状是饼干。几块饼干就能满足你的口腹之欲。
我喜欢跟一勺香草冰淇淋一起食用，这就是令人满意的甜点了。这种小巧克力饼干也可以用来补充饼干拼盘。
布朗尼太妃糖饼干（Brownie Toffee Cookies）
可制作约38块饼干
【材料】
1杯通用面粉（中筋面粉）
1/4茶匙犹太盐或海盐
1/4茶匙泡打粉（baking powder）
4汤匙无盐黄油（无盐奶油）
1/2磅苦甜（bittersweet）巧克力钮（1又1/4杯）
1/4磅半甜（semisweet）巧克力钮（2/3杯）
3颗大鸡蛋
1/2杯糖
1茶匙香草精
1/2杯太妃糖碎（toffee bits）
糖粉
【作法】
1. 将烤箱预热至350华氏度（约177摄氏度）。在两个烤盘内涂油并撒上面粉，或在烤盘内铺上烘培纸。
2. 将面粉、盐和泡打粉放入滤网中过筛。备用。
3. 将黄油和巧克力隔水加热融化。搅拌黄油和巧克力，直至混合均匀。冷却。
4. 在一个中号碗中，用电动搅拌器以中高速度搅打鸡蛋和糖，直至呈柠檬色，约1分钟。加入巧克力混合物和香草，搅拌至混合均匀。将面粉混合物慢慢加入面糊中，注意不要结块。拌入太妃糖碎。
5. 用汤匙或小冰淇淋勺舀出1又1/2英寸的饼干面团放入烤盘中，饼干面团之间的距离约为2英寸。在舀下一个饼干面团之前，用冰淇淋勺蘸点热水，以防沾黏。
6. 烘烤饼干约10至12分钟，直至饼干表面勉强回弹并略微鼓起。不要烘烤过度，否则会太干。(如果只有一个烤箱，您可能需要分两次烤）。冷却后，将饼干放在盘子里，撒上糖粉即可食用。
提前准备：可提前一天做好第5步，加盖冷藏。回暖至室温后继续第6步。◇
