【2025年02月28日讯】（EatingWell网站Julia Levy撰文／大纪元记者徐海韵编译）这些柠檬蓝莓马芬（又译玛芬或松饼，muffin）的味道棒极了，会让你以为是从烘焙坊买来的。上面撒的一层砂糖吃起来有嚼脆声，而酸奶则能让内部保持湿润。
如果使用冷冻蓝莓，无需事先解冻。它们会使面糊呈现紫色，但不会影响最终的美味。
高蛋白柠檬蓝莓马芬
操作时间：20分钟
总时间：45分钟
可制作12个
【材料】
1又1/4杯全麦面粉
1又1/4杯中筋面粉（all-purpose flour）
1汤匙泡打粉（baking powder）
1茶匙小苏打（baking soda）
半茶匙盐
1杯不加糖的苹果酱（applesauce）
1杯全脂原味希腊酸奶（希腊优格）
1/4杯全脂牛奶
1.5茶匙磨碎的柠檬皮
2汤匙柠檬汁
2颗大鸡蛋
1茶匙香草精
8汤匙细砂糖（granulated sugar），分成两份
2杯新鲜或冷冻蓝莓
【作法】
1. 烤箱预热至375华氏度（约190摄氏度），在一个12杯的松饼烤盘中铺上松饼纸杯或喷上烹饪喷雾。
2. 将全麦面粉、中筋面粉、泡打粉、小苏打和盐放入个中号碗中，搅拌均匀。
3. 在另一个中号碗中加入苹果酱、酸奶（优格）、牛奶、柠檬皮、柠檬汁、鸡蛋、香草精和7汤匙糖，搅拌至混合均匀。加入面粉混合物，搅拌至完全混合。加入蓝莓，用橡皮刮刀轻轻以折叠的方式混合均匀。
4. 用杓子将面糊舀入每个准备好的松饼杯中。将剩下的1汤匙砂糖均匀的撒在上面。
5. 烤至金黄，中间插入牙签后，取出时是干净的，约25分钟。在烤盘中冷却5分钟后，移至冷却架上。趁热或冷却至室温后享用。
提前制作小贴士：烤好的松饼可放入密闭容器，在室温下保存一周。
每份食谱的营养成分：207卡路里，总脂肪：3克，饱和脂肪：1克，胆固醇：34毫克，碳水化合物：40克，纤维：4克，总糖：14克，添加糖：8克，蛋白质：8克，钠：344毫克，钾：100毫克，磷：68毫克，铁：2毫克，叶酸：46毫克，钙：64毫克，维生素A：76国际单位，维生素C:：4毫克，维生素D：9国际单位。◇
