【小编语】鳝鱼有丰富的DHA和卵磷脂等营养成分。中国传统菜系里有「炒鳝丝」这一道菜，看似朴实，吃起来就香气十足、口感丰富，而且简单好料理，是不可多得的家常菜。
主材料：
蒜苗6安士（Garlic shoots）
急冻黄鳝丝8安士（eel shredded）
姜、蒜片、红椒各少许
黄鳝丝腌料：
姜、蒜蓉少许
花雕酒1汤匙
胡椒粉少许
生抽1茶匙
调味：
鸡汤1/3杯
生抽1茶匙
糖1/4茶匙
胡椒粉、麻油各少许
粟粉1/2茶匙
作法：
1. 黄鳝解冻后，用水冲洗2分钟。
2. 黄鳝沥干水，用腌料拌匀腌15分钟。
3. 蒜苗切成4公分长段，冲洗干净备用。
4. 热锅下油，把黄鳝丝炒至八成熟，约1分半钟，盛出沥干油。
5. 再次热锅下油，放入姜、蒜片和蒜苗一起翻炒。
6. 加入少许盐和1/4杯水，炒1分半钟。再放回黄鳝，加入红椒。
7. 倒入调味汁液，翻炒均匀便可上碟。◇
经历：
1.掌厨经验已超过四十年
2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
3.曾任海城酒楼（Ocean City）主厨
4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师
