【2024年06月19日讯】试试这道蒜苔炒豆腐丝，蔬菜咸辣脆口，豆腐丝干香弹牙，作为夏天喝粥的适口小菜，不怕没味口。
食材准备
1小把蒜苔，切段后约1杯
250克高碑店豆腐丝
1个大青辣椒
1小撮花椒粒
适量酸辣味的榨菜、生抽和盐
料理步骤：
1.豆腐丝焯水沥干。
2.菜刀与砧板平行放置，从蒜苔中间位置开始向前推，将蒜苔剖成两半，然后再切3厘米左右的段。豆腐丝和青辣椒也切成同样长度。
3.锅中放油，用小火将花椒煸出香味，之后捞出不用。
4.放入青辣椒丝和蒜苔翻炒约半分钟，加少量盐和生抽翻炒几下给蔬菜增加底味。接著加豆腐丝拌匀，再加盐和生抽将豆腐丝炒上色，最后添加榨菜翻拌出锅。
料理贴士：蒜苔的风味取决于大蒜品种。这里使用的蒜苔如小手指粗，整根干炒很难入味，所以用刀从中间切半再炒，使之快速入味并像贡菜一样脆口。◇
