【2024年10月03日讯】这是一道简单家常菜，滋味鲜甜，营养多元。白菜心多用来凉拌，但在鲜味十足的鸡汤里焯烫也很美味。高汤中加入豆腐丝，使营养多元和增加口感。鹌鹑蛋小小一颗容易控制食量，但营养全面。
食材准备
半只走地鸡，约克600克
约200克的豆腐皮，切细丝
1小块姜，拍散
1杯切成丝的韭葱
1颗大白菜取嫩心，切粗丝
2汤匙绍兴黄酒
适量鹌鹑蛋、干枸杞、盐、白胡椒粉
料理步骤：
1. 烧一壶沸水。
2. 鸡只剁成块。鸡皮朝下摆入锅中，中小火煎出油脂再翻炒，避免炒焦。
3. 鸡肉水分基本炒干，加姜、黄酒翻炒，最后加韭葱翻拌几下。倒入8杯热水煮沸转中小火，加锅盖煮20分钟。
4. 加白胡椒粉、盐调味，放豆腐丝煮10分钟。
5. 一侧锅边加入白菜、枸杞，这时水温会下降，马上在另一侧打入鹌鹑蛋，中火煮沸3分钟。◇
