【2024年06月17日讯】底特律风格披萨使用方形烤盘，使四周形成焦香的起司边，风味独一无二。这里分享一道融合该风格的铸铁锅版本鹰嘴豆披萨。铸铁锅蓄热力极佳，让披萨形成一吃就会爱上的焦香脆边。
此外，鹰嘴豆披萨的饼皮由鹰嘴豆制作，不含面粉。夹层搭配用意大利番茄自煮的番茄酱以及脆口的蔬菜，风味不输餐厅。
食材准备
披萨皮：
1罐鹰嘴豆（439克装），用流动的水冲洗多遍并沥干
1颗鸡蛋
1/2茶匙大蒜粉
2汤匙玉米淀粉
披萨馅料：
半个红洋葱，切丝
6棵球花甘蓝（broccoli rabe），取花朵部分
半块橘色切达和马苏里拉起司，切片
希腊橄榄，点缀
披萨酱：
1½杯罐装意大利番茄丁（chopped tomatoes）
1茶匙干牛至碎（oregano）
½茶匙蒜粉
2汤匙橄榄油
半个红洋葱，切细丁
1/4茶匙盐
料理步骤：
1.起司切片。1个洋葱分别切丝和细丁。洋葱丝用½茶匙盐和1汤匙橄榄油拌匀，腌制。
2.球花甘蓝放入容器，用一汤匙水拌匀后加盖子微波1分钟（950W），放凉后与洋葱丝拌匀。
3.预热烤箱400华氏度（约200摄氏度），同时放入一口10英寸铸铁锅加热。
4.小锅加入2汤匙橄榄油和洋葱细丁拌匀，开小火，盖锅盖煨煮10分钟。放入番茄丁、牛至碎和大蒜粉，拌匀后小火煨煮至披萨出炉（作法6）。
5.用机器将制作披萨皮的食材搅打成泥。
6.取出烧热的铸铁锅，底部和周边喷涂耐热植物油，铺上披萨皮食材，烤12分钟。
7.披萨酱汁（作法4）关火，加1/4茶匙盐调味。
8.披萨皮出炉后，顺次铺上酱汁、起司片、洋葱丝以及球花甘蓝。锅边也要铺上起司片，这样可以烤出非常美味的脆起司边。
9.送回烤箱烤12分钟。出炉装饰橄榄享用。
