Honey Court Seafood Restaurant

凌晨的轉檯還在轉

晚上九點，蜜苑（Honey Court）的大圓桌坐滿剛從附近球場散場的人；十點，換成從演唱會出來、嗓子還沒緩過來的年輕人推門進來。茶和水先上桌，服務生報出一串菜名。轉盤一圈圈轉，鹽焗魷魚、椒鹽蟹、上湯豆苗在桌面之間挪。廚房的火還旺，鍋氣飄到門口。這家店開在西雅圖國際區 Maynard Ave S 516 號，平日做到凌晨兩點半，週末撐到三點半。城裡大半廚房早熄了火，蜜苑的蒸籠還冒著煙。

一家人守著的老店

蜜苑由 Juan Liang 和 Chao Min Deng 經營，是一家人撐起來的店。本地餐飲平台 Intentionalist 把它形容為國際區「長年的、家族經營的老字號，做地道點心與粵菜」，份量大、價錢實在，餃子、麵和包子都做得好。2008 年 5 月，美食部落格 MSG150 帶了六個人來吃點心，小推車一車車把燒賣、蝦仁青蔥糕、釀青椒推到桌邊，又燙又新鮮；作者把它跟老牌的翠苑（Jade Garden）擺在一起比，說蜜苑「跟翠苑有得拼」。一位食客在 Tripadvisor 寫，自己九十年代讀大學起就一直來，二十年過去，店裡的氣氛、人和菜「大致還是老樣子」。這家店在這個街角，待了不只一代人。

從魚缸到蒸籠，該點什麼

進門先看魚缸。蜜苑養著活的帝王蟹、珍寶蟹和龍蝦，挑好了現殺現做。整條清蒸魚連頭帶尾上桌，是這裡的本事。想吃重口味，點椒鹽蟹，斬件裹粉炸到酥脆；蜜汁核桃蝦走另一路，蝦炸得脆，醬汁甜潤，撒上烤香的核桃，是食客口中反覆點名的招牌。豉汁蒸排骨、椒鹽雞翼也常被點到。白天到下午是點心時段：蝦餃、燒賣、蛋撻一籠籠端上來。收尾來一份芝麻球，咬開是黑芝麻餡。會吃的人一桌人來，把轉盤轉滿。

穿著運動褲也能來

Local Tide 餐廳的主廚兼老闆 Victor Steinbrueck 來蜜苑來了二十五年，帶家人、帶朋友、帶同行。他對 KUOW 電台說，喜歡這裡讓人放鬆：「你不用打扮。穿著運動褲進來，也吃得到好東西，我們需要更多這樣的地方。」店裡有位叫 Sandy 的服務生，從小就在這裡幫忙，如今招呼客人熟門熟路。Steinbrueck 把深夜的蜜苑形容成一種「有序的忙亂」：茶水先到，菜單攤開，廚房不急不慢把一道道菜送出來。它不端架子，這正是球迷、樂迷、夜班下工的人願意一次次回來的原因。

這條街是怎麼來的

蜜苑所在的這片街區，本身就是一段移民史。根據美國國家公園管理局的記載，最早的華人在 1860、70 年代來到西雅圖，在木材廠、漁業和鐵路上做工。1889 年的西雅圖大火，燒掉了當時建在潮間帶木樁上的舊唐人街。隨後城市推行 Jackson 街削坡工程，到 1910 年完工，把一百多個街區重新墊高鏟低；華人社群往 King Street 一帶遷移，用工程填出來的土地重新建起社區。今天國際區裡，King Street 周邊是華埠，老日本城（Nihonmachi）曾是西海岸第二大的日本人聚居地，後來又多了菲律賓人和越南人的街角。蜜苑門前的 Maynard Avenue，就嵌在這張一百多年的街區地圖裡。

還亮著的那盞燈

國際區裡不少老店這些年陸續關門或換手，蜜苑的燈還亮著，而且亮到別人都黑了的時候。它做的是樁難事：把粵式酒家從中午的點心車一路開到凌晨的最後一桌。下次你在城裡熬到半夜、肚子餓了，往 Maynard Ave S 走一趟。推門進去，找張大圓桌坐下，看那轉盤轉起來。

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