Canton Wonton House

威利街 608 號

Canton Wonton House 開在西雅圖華埠威利街（S Weller Street）608 號。店面不大，桌椅樸素，沒有花俏的裝潢。社區商家名錄 Intentionalist 把老闆登錄為 Veng Sang Chan，做的是廣東雲吞與湯麵這一路的功夫菜。

威利街本身比這條街上任何一家店都老。David Swinson「Doc」Maynard 在 1853 年 5 月把這條街劃進西雅圖最早的街廓，街名取自加州民主黨參議員 John B. Weller（任期 1852 至 1857 年）。今天這條街走到第八大道就被 5 號州際公路截斷，要到第十大道才再接上。Canton Wonton House 守的就是這條老街上的一個門牌。

招牌是一碗雲吞麵

店裡最拿得出手的是雲吞麵。店家在官網上把雲吞麵稱作招牌，說自家做手工雲吞和傳統麵條，每天用新鮮材料現做。除了雲吞麵，菜單上還有豬肉雲吞湯、叉燒麵，以及皮蛋瘦肉粥。水餃（sui kau）包蝦、豬肉、竹筍和冬菇，牛腩湯麵也是常見的一味。

吃過的人記得很清楚。一位食客 2013 年點了小碗的牛腩雲吞麵，寫下湯色偏深，青菜、牛肉和雲吞一樣樣擺得仔細，麵條有嚼勁。2008 年 5 月一群西雅圖食客結伴來吃，點的是水餃叉燒麵和牛腩水餃麵，幾個人對水餃裡的蝦和冬菇讚不絕口，也有人嫌湯頭偏淡。一頓飯吃下來價錢公道。

一間 ID 區的小麵館

這裡的氣氛說不上講究。2008 年那篇午餐記數過，店裡擺十一張桌子，中午坐了七桌，多半是街坊。EverOut 把它形容成華埠裡一家不講排場卻待客親切的湯麵小店，雲吞包蝦和豬肉，泡在清湯裡，旁邊還配中式油條沾著吃。

那位 2013 年的食客把同條街上的 Canton Wonton House 和 Mike’s Noodle House 比了一輪，最後說下回再到西雅圖，還會回這家。

開了多少年，無從查考

這家店哪一年開的，目前找不到可靠記載，所以這裡不替它編一個年份。能查到的是時間留下的痕跡：2008 年 5 月就有西雅圖食客結伴來吃，寫過一篇午餐記；2013 年又有人把它跟鄰近的 Mike’s Noodle House 擺在一起比。官網自己的說法是，這碗招牌雲吞麵「多年來」一直是街坊愛店。

如今營業時間集中在午市，週六、週日才開到傍晚。對住在華埠、或者願意拐進這條被高速公路切過的老街的人來說，608 號那扇門後面，還是同樣一碗熱湯、同樣一手現包的雲吞。

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