【2026年11月09日訊】（記者曾子衡綜合報導）在美國紐約街頭，花1美元就能買到一片熱騰騰的披薩，但這座不夜城還有一款要價2,700美元的天價披薩，獲得金氏世界紀錄，堪稱「全球最貴披薩」。
這款名為「24K Gold」的披薩，直徑12英寸，最吸睛的莫過於黑色餅皮上滿滿的食用金箔。時任主廚布勞里奧‧布納伊（Braulio Bunay）接受《Town & Country》專訪時表示，黃金披薩堪稱「極致奢華的代表作」（the epitome of decadence），設計靈感來自餐廳鄰近的金融區，希望呈現紐約高檔餐飲的奢華感。（點此觀看全球最貴披薩）
Industry Kitchen餐廳位於曼哈頓下城，於2016年推出黃金披薩，並在隔年獲得金氏世界紀錄認證。這道披薩至今仍在菜單上。若想品嚐，必須提前48小時預訂。
美國飲食文化媒體「Food Republic」作家阿爾巴‧卡拉切尼（Alba Caraceni）指出，24K金箔只是其中一項奢華配料，還有五種頂級食材推高了披薩的成本，這些食材本身價格不菲，部分更因產量稀少、取得不易，拉高披薩的價格。
24K黃金披薩六大珍饈
黃金披薩的餅皮是用意大利麵粉揉入墨魚汁特製而成。接著主廚會鋪上英國白史蒂爾頓乳酪（White Stilton），放入柴燒烤爐烘烤。出爐後依序鋪上厚切法國鵝肝、現刨松露薄片，利用餅皮餘溫逼出鵝肝和松露香氣，豪邁撒上德國和厄瓜多爾的24K食用金箔。
最後，舀上兩種珍稀魚子醬——產自裏海的奧西特拉魚子醬（Ossetra）和阿爾瑪斯魚子醬（Almas），以玫瑰花瓣點綴就大功告成。（點此觀看製作過程影片）
卡拉切尼表示，白史蒂爾頓乳酪是唯一價格相對親民的食材，每2磅售價約35美元，不包括進口費用。這種乳酪口感溫和、帶有濃郁奶香與淡淡優雅的酸味，但製作要求非常講究，必須使用英國德比郡（Derbyshire）、諾丁漢郡（Nottinghamshire）或萊斯特郡（Leicestershire）當地生產的牛乳。
黃金披薩使用的魚子醬也是一大亮點。奧西特拉魚子醬取自俄羅斯鱘魚，是高級魚子醬中的珍貴品種；而更稀有的阿爾瑪斯魚子醬，取自伊朗歐洲鰉（Iranian beluga sturgeon）的魚卵，且該魚必須有白化特徵、魚齡達60至100年才能產出。
這種魚子醬與一般常見的黑色魚子醬不同，阿爾瑪斯魚子醬的魚卵顆粒較大，外觀呈現淡黃色，特殊的色澤與稀有來源，也讓它成為頂級魚子醬中的極品。（點此觀看阿爾瑪斯魚子醬）
至於鵝肝（Foie Gras）的價格，與飼養方式及製作成本有關。鵝肝通常取自鴨或鵝，透過強制餵食讓禽鳥肝臟增大、累積脂肪，形成細緻濃郁的口感。不過，這種飼養方式因涉及動物福利而備受爭議，部分國家已禁止生產，也讓鵝肝更取之不易。
松露因生長條件特殊、產地有限，需耗費很長時間才能培育成熟。並且得依靠狗或豬敏銳的嗅覺在土壤中尋找，無法單靠肉眼辨識。
卡拉切尼表示，食用金的純度通常須達90%以上，相當於21.6K，但Industry Kitchen使用的卻是純度達99.9%以上的24K食用金，是更高規格的用料。
