【2026年11月09日讯】（记者曾子衡综合报导）在美国纽约街头，花1美元就能买到一片热腾腾的披萨，但这座不夜城还有一款要价2,700美元的天价披萨，获得金氏世界纪录，堪称「全球最贵披萨」。
这款名为「24K Gold」的披萨，直径12英寸，最吸睛的莫过于黑色饼皮上满满的食用金箔。时任主厨布劳里奥‧布纳伊（Braulio Bunay）接受《Town & Country》专访时表示，黄金披萨堪称「极致奢华的代表作」（the epitome of decadence），设计灵感来自餐厅邻近的金融区，希望呈现纽约高档餐饮的奢华感。（点此观看全球最贵披萨）
Industry Kitchen餐厅位于曼哈顿下城，于2016年推出黄金披萨，并在隔年获得金氏世界纪录认证。这道披萨至今仍在菜单上。若想品尝，必须提前48小时预订。
美国饮食文化媒体「Food Republic」作家阿尔巴‧卡拉切尼（Alba Caraceni）指出，24K金箔只是其中一项奢华配料，还有五种顶级食材推高了披萨的成本，这些食材本身价格不菲，部分更因产量稀少、取得不易，拉高披萨的价格。
24K黄金披萨六大珍馐
黄金披萨的饼皮是用意大利面粉揉入墨鱼汁特制而成。接著主厨会铺上英国白史蒂尔顿乳酪（White Stilton），放入柴烧烤炉烘烤。出炉后依序铺上厚切法国鹅肝、现刨松露薄片，利用饼皮余温逼出鹅肝和松露香气，豪迈撒上德国和厄瓜多尔的24K食用金箔。
最后，舀上两种珍稀鱼子酱——产自里海的奥西特拉鱼子酱（Ossetra）和阿尔玛斯鱼子酱（Almas），以玫瑰花瓣点缀就大功告成。（点此观看制作过程影片）
卡拉切尼表示，白史蒂尔顿乳酪是唯一价格相对亲民的食材，每2磅售价约35美元，不包括进口费用。这种乳酪口感温和、带有浓郁奶香与淡淡优雅的酸味，但制作要求非常讲究，必须使用英国德比郡（Derbyshire）、诺丁汉郡（Nottinghamshire）或莱斯特郡（Leicestershire）当地生产的牛乳。
黄金披萨使用的鱼子酱也是一大亮点。奥西特拉鱼子酱取自俄罗斯鲟鱼，是高级鱼子酱中的珍贵品种；而更稀有的阿尔玛斯鱼子酱，取自伊朗欧洲鳇（Iranian beluga sturgeon）的鱼卵，且该鱼必须有白化特征、鱼龄达60至100年才能产出。
这种鱼子酱与一般常见的黑色鱼子酱不同，阿尔玛斯鱼子酱的鱼卵颗粒较大，外观呈现淡黄色，特殊的色泽与稀有来源，也让它成为顶级鱼子酱中的极品。（点此观看阿尔玛斯鱼子酱）
至于鹅肝（Foie Gras）的价格，与饲养方式及制作成本有关。鹅肝通常取自鸭或鹅，透过强制喂食让禽鸟肝脏增大、累积脂肪，形成细致浓郁的口感。不过，这种饲养方式因涉及动物福利而备受争议，部分国家已禁止生产，也让鹅肝更取之不易。
松露因生长条件特殊、产地有限，需耗费很长时间才能培育成熟。并且得依靠狗或猪敏锐的嗅觉在土壤中寻找，无法单靠肉眼辨识。
卡拉切尼表示，食用金的纯度通常须达90%以上，相当于21.6K，但Industry Kitchen使用的却是纯度达99.9%以上的24K食用金，是更高规格的用料。
