小編語 節氣進入四月，梅雨季讓人容易感冒。今天介紹的這道菜餚，滋補養身、強身健體，還具有預防感冒的功效，主要是有「羊肚菌」這份食材。此外，加入蛋白質高的蝦肉，還有玉子豆腐，口感滑嫩香脆富有Ｑ彈甜香，是一道不容錯過的家常菜。
材料：
西蘭花1磅
玉子豆腐兩條切成14塊
蝦膠釀羊肚菌切粒4 oz
XO醬1湯匙
生粉少許
調味：
水2/3杯
烹大師1茶匙
麻油少許
粟粉1湯匙（加開水勾芡用）
作法：
1. 西蘭花切成小朵，清洗乾淨。
2. 用油鹽水燙熟瀝乾後，排在盤子旁邊及中間。
3. 玉子豆腐沾上少許生粉，熱鍋下油，把玉子豆腐煎成金黃色，放在西蘭花上。
4. 炒香XO醬及羊肚菌粒，加入水和烹大師。
5. 煮滾後用粟粉水勾成薄芡。
6. 最後將麻油淋在玉子豆腐上即完成。◇
主廚梁志生經歷：
1.掌廚經驗已超過四十年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師
