小编语 节气进入四月，梅雨季让人容易感冒。今天介绍的这道菜肴，滋补养身、强身健体，还具有预防感冒的功效，主要是有「羊肚菌」这份食材。此外，加入蛋白质高的虾肉，还有玉子豆腐，口感滑嫩香脆富有Ｑ弹甜香，是一道不容错过的家常菜。
材料：
西兰花1磅
玉子豆腐两条切成14块
虾胶酿羊肚菌切粒4 oz
XO酱1汤匙
生粉少许
调味：
水2/3杯
烹大师1茶匙
麻油少许
粟粉1汤匙（加开水勾芡用）
作法：
1. 西兰花切成小朵，清洗干净。
2. 用油盐水烫熟沥干后，排在盘子旁边及中间。
3. 玉子豆腐沾上少许生粉，热锅下油，把玉子豆腐煎成金黄色，放在西兰花上。
4. 炒香XO酱及羊肚菌粒，加入水和烹大师。
5. 煮滚后用粟粉水勾成薄芡。
6. 最后将麻油淋在玉子豆腐上即完成。◇
主厨梁志生经历：
1.掌厨经验已超过四十年
2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
3.曾任海城酒楼（Ocean City）主厨
4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师
