【2026年01月30日訊】（Tribune News Service網站Linda Gassenheimer撰文／大紀元記者徐海韻編譯）在寒冬的夜晚，來點意大利風味湯暖暖身子吧。這道營養豐富的豆湯只需15分鐘就能輕鬆搞定。我加入了貓耳朵意麵（orecchiette）——這種小巧、呈凹形的圓盤狀意大利麵能完美鎖住湯汁的醇厚味道。
成品是一道令人感到溫暖舒適、營養豐富的素食晚餐。
實用小貼士
為節省時間，可以在超市的蔬果區購買切好的新鮮洋蔥、胡蘿蔔和芹菜丁。
任何短意大利麵，如通心粉（penne）都可以替代貓耳朵意麵。
北方白豆（Northern white beans）可以替代白腰豆（cannellini beans）。
操作流程
備齊食材。
開始熬湯。
煮湯時，另起一鍋煮意大利麵。
採購清單
需採購食材：一把芹菜、一盒去皮胡蘿蔔、一盒低鹽蔬菜高湯、一罐低鹽白腰豆、一罐低鹽去皮梅子番茄（plum tomato）、一盒貓耳朵意麵和一小塊帕爾瑪乾酪。
廚房常備食材：橄欖油、洋蔥、大蒜、鹽和黑胡椒。
意大利豆湯
2人份
【材料】
1湯匙橄欖油
1杯切丁的洋蔥
半杯切丁的胡蘿蔔
半杯切丁的芹菜
2瓣大蒜，壓碎
1.5杯低鹽蔬菜高湯
2杯洗淨瀝乾的白腰豆
1杯罐裝低鹽去皮梅子番茄
鹽和胡椒粉
3/4杯貓耳朵意大利麵
2湯匙磨碎的帕爾瑪乾酪（又譯帕馬森起司，Parmesan cheese）
【作法】
1. 在一個大燉鍋中用中高火加熱橄欖油。加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和大蒜。翻炒約5分鐘，直至蔬菜變軟，期間經常攪拌。
2. 加入高湯、豆子和番茄。用勺子邊緣將番茄搗碎。煮沸後調至中低火，加蓋，小火慢燉5分鐘。
3. 煮湯的同時，另取一個大鍋，裝入四分之三的水，燒開後加入意大利麵。煮8分鐘或按照包裝說明煮熟。瀝乾水分。
4. 湯煮好後，倒入意大利麵，再用小火慢燉3分鐘。將熱湯盛入兩個湯碗中。加入鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻。撒上帕爾瑪乾酪即可享用。
每份食譜的營養成分：574卡路里（16%來自脂肪），10.1克脂肪（2.2克飽和脂肪，3.8克單不飽和脂肪），4毫克膽固醇，28.4克蛋白質，97.4克碳水化合物，18.6克纖維，243毫克鈉。◇
作者簡介：琳達‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹飪書，包括最新出版的《12週糖尿病食譜》。通過www.WDNA.org和所有主要播客網站收聽琳達的節目。她的電子郵件：Linda@DinnerInMinutes.com。原文：Italian Bean Soup發表在英文大紀元網站。
