Seattle Best Tea Co.

门楼底下那家茶铺

南京街（S King St）跨过第五大道的地方，立著一座唐人街门楼，红、黄、金、蓝四色，瓦脊翘角，屋顶上蹲著龙和凤。这座门楼 2008 年 2 月才落成。顺著南京街往东走，到 506 号，就是 Seattle Best Tea。林女士（Lydia Lin）和许先生（Joe Hsu）开这家店是 1996 年，比门楼早了十二年。店面不大，柜台后头摆著茶壶和茶具，玻璃柜里放著从台湾和中国运来的茶叶。两人是夫妻，一起守著这家店守到今天。

她从韩国到台湾，再到南京街

林女士在韩国出生，后来到台湾，在台湾认识了许先生。1992 年，两人搬到西雅图。林女士发现华埠一家茶叶店都没有，1996 年就把店开在南京街上。她从小喝著家里人冲的茶长大，这套东西早成了本能。店里专做高山乌龙，货从台湾的有机茶园和中国的高山产区进。除了乌龙，柜上还有黑茶、绿茶、茉莉、白茶、普洱、铁观音。

她教人把好茶泡好

林女士在南京街的店里开茶课，疫情期间停了一阵，2023 年恢复成每周一次。她想让买茶的人也会泡茶。她打过一个比方：「我想让每个人都能泡出好茶。你买了一块很好的牛排，却不会煮，那块牛排就全毁了。」冲茶的水先过好几道滤器，再加山泉水。谈到品质，林女士说得很直接：「我们讲究品质，不靠广告。」Seattle Met 把这家店形容成一间不拘礼数的乌龙「学堂」。

轻轨逼出第二家店

Sound Transit 的西雅图到 Ballard 轻轨延伸线，其中一个第五大道车站方案会直接动到南京街这家店。这个方案要拆掉店所在的街区，连带撤走 Joe’s Bar and Grill、Ping’s Dumpling House、Oasis Tea Zone 等八家商户，光施工就估计五到六年。为了不让三十年的生意断在这上头，夫妻俩 2023 年在大学区（University District）的 University Way NE 4505 号又开了一家店。Sound Transit 目前在三个车站位置之间评估，已表态偏好对华埠冲击较小的 Dearborn 街方案，最终决定预计落在 2026 或 2027 年。

一杯茶撑起的角色

这家店卖的招牌珍珠奶茶，2019 年被《Seattle Post-Intelligencer》依 Yelp 数据评为西雅图第一。2018 年，《Seattle Met》把它列进西雅图九家必访茶店。2017 年，它的茶文化进了 Wing Luke 博物馆的展览。店里也卖茶口味的冰淇淋。这是一家女性持有、家族经营的店。三十年来，林女士和许先生就在唐人街门楼底下，一壶一壶地把高山乌龙泡给走进门的人，也教他们自己泡。

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