【2026年11月13日讯】（记者陈俊村报导）有些餐厅会出售小份量食物，例如面店里一碟一碟的小菜。为了促销，餐厅会使用消费者心理学，以非整数定价的方式吸引顾客购买。这招很有效，不说你可能还不知道。
由美国俄亥俄州立大学（Ohio State University）所进行的一项研究显示，如果小份量食物的价格以非整数结尾（例如以「.99」结尾），顾客较有可能认为这个价格对于较小的份量而言是合理的，进而较愿意购买。
这项研究发现，如果价格以「.00」结尾（亦即整数价格），顾客比较没有意愿点小份量食物，因为他们会觉得这种定价不合理。
研究人员表示，定价其实也是一种营运策略。商家应该了解消费者心理和消费者行为，以便做出更明智的决策。因此，将一份小餐点的价格从5.00美元调整为4.99美元，虽然只有1美分之差，但在心理层面，消费者的感受却大不相同——他们会觉得：「这很合理，现在我可以点这份小份量餐点了。」
这项研究采取混合方法，包括对消费者的访谈和一项实验。在这项实验中，参与者需针对不同定价结构下的「一般份量」或「小份量」餐点，评估其心目中的价格公平性和购买意愿。
具体来说，研究人员要求244名美国成年人想像在一家虚构的餐厅点一份有汤和三明治的午餐套餐。他们看到餐点的图片，餐点有「一般份量」或「小份量」两种规格。其中，「小份量」的价格设定为7.99美元或8.00美元，「一般份量」的价格则设定为11.99美元或12.00美元。
统计分析显示，非整数定价（例如7.99美元）会被解读为一种折扣或合理的定价，进而提高消费者的点餐意愿，但这种效应仅出现在「小份量」餐点上。这种效应背后的心理机制在于消费者对价格「公平性」的认知。
研究人员解释说，对于「小份量」而言，非整数定价往往会给人一种「有折扣」的暗示。而对于「一般份量」的菜品，顾客其实并不在意定价究竟是整数还是非整数。
研究人员指出，为「小份量」食物提供更具吸引力的定价策略，不仅有助于提升销售量，还能让顾客感到满意，这在商业上是非常明智的做法。
该校旅馆管理副教授斯蒂芬妮‧刘（Stephanie Liu）说，这是业界内的一个热门话题，但并未得到足够的重视。关于如何为「小份量」定价，目前几乎没有任何指导方针可依循。
上述研究成果发表在《旅馆与旅游管理期刊》（Journal of Hospitality and Tourism Management）上。
除了餐厅之外，二手车车行等业者也会运用类似的消费者心理学定价策略，让顾客更愿意掏钱购买。
芝加哥大学（University of Chicago）的一项研究探讨了被称为「左位数偏误」（left digit bias）的认知偏误现象。这是指顾客在评估数值时，往往会过度依赖最左边的数字，例如1.99或1.90美元之类的价格会让人觉得比2.00美元便宜许多，进而增加购买意愿，甚至多花冤枉钱。（延伸阅读：为何买二手车时会多花冤枉钱？ 专家揭示原因）
