【2026年06月10日讯】（TheKitchn.com网站Christine Gallary撰文／大纪元记者徐海韵编译）过去的近15年来，每个夏天我都会暂别旧金山阴冷的天气，去科德角（Cape Cod）探望丈夫的家人，在那里小住几周。当地有许多令人期待的传统美味，比如龙虾大餐和炸蛤蜊，但最棒的莫过于光顾「圣代学校」（Sundae School）。这家当地的老式冰淇淋店出品的冰淇淋美味无比，常常引得顾客大排长龙，队伍甚至能一直延伸到店门外。虽然我的家人总是直奔热巧克力圣代而去，但我每次都雷打不动地点同一款覆盆子奥利奥法拉沛（raspberry-Oreo frappe，法拉沛／frappe是新英格兰人对奶昔／milkshake的称呼）。这款奶昔里充满了浓稠的覆盆子冰淇淋，而我因为等不及，所以总是先用勺子挖著吃，等它软化后再用吸管啜饮。
我想在家复刻这款美味，于是下定决心要掌握制作它的完美技法。我的标准是什么呢？完美的奶昔要浓稠到能让勺子直立其中，但又依然顺滑易饮。其中的配料都应保持小块的口感，冰淇淋的风味要纯正，不能被过多的牛奶稀释。
没错，奶昔本质上就是冰淇淋和牛奶的混合物，但只要掌握几个小窍门（外加一些美味的口味变化！），你就能做出媲美冰淇淋店水准的奶昔。一旦调制出你梦想中的奶昔，将其倒入冰镇好的玻璃杯中，再随心所欲地加些装饰点缀。如果奶昔里有大块的配料，记得配上吸管和长勺。细细品味每一口——强烈建议在阳光明媚的户外享用。
为什么你会爱上它
• 只需两种食材！制作一杯美味的奶昔，只需冰淇淋和牛奶这两种食材。在此基础上，不妨加入一些有趣的配料和装饰，打造你专属的升级版口味。
• 我的制作方法已经臻于完美。经过多次尝试——这些实验都得到了我7岁女儿的热情试吃，我终于摸索出了在家制作最棒奶昔的方法。
关键食材
• 冰淇淋：自制奶昔时，最好选用没有预先添加配料的冰淇淋。可以使用任何喜欢的口味（香草、巧克力或草莓都是经典之选！）。建议在最后单独加入配料，这样它们会被搅打得够小，方便用吸管吸入，但又不会被过度粉碎，导致整杯奶昔口感变粗糙。
• 牛奶：需要2/3杯牛奶，这个量既能让奶昔顺滑易饮，又不会盖过冰淇淋的风味。全脂牛奶能做出最浓郁顺滑的奶昔，但也可根据手头现有的材料灵活调整！
如何自制特色奶昔
• 1汤匙让口味升级的增味剂：加一勺麦乳精（malted milk powder）或奶粉能增添额外的浓郁奶香，让奶昔的口感更上一层楼。还可以加入巧克力或香草糖浆，甚至草莓酱。如果添加香草精等浓缩提取物，只需1茶匙即可。
• 半杯配料：包括饼干碎、糖果碎或坚果碎等。
• 顶部的装饰：想要打造经典美式餐厅风格的奶昔，可以在顶部挤上一勺鲜奶油并放一颗马拉斯奇诺樱桃。或是在倒入奶昔前，先在杯壁淋上巧克力糖浆，打造出漂亮的纹理。
我最爱的奶昔组合
• 摩卡杏仁软糖：咖啡冰淇淋+巧克力酱+杏仁
• 草莓派：草莓冰淇淋+草莓酱+曲奇酥饼
• 香草奥利奥：香草豆冰淇淋+香草精+奥利奥饼干
• 麦芽巧克力脆：巧克力冰淇淋+麦芽奶粉+麦芽牛奶巧克力球
实用小贴士
• 普通搅拌机也能胜任。除非你是奶昔发烧友，否则你可能并没有那种经典的奶昔机或饮料机（即带有搅拌棒、棒头可伸入金属杯中的小型电器）。这类机器能将冰淇淋和牛奶轻柔地搅拌均匀，又不会把饼干或水果等配料打得过碎。但即使没有这种机器，也不妨碍你制作奶昔。只要注意几点，普通搅拌机也能达到同样效果。
• 选用不含配料的原味冰淇淋。搅拌机的刀片虽然非常适合制作冰沙和浓汤，但会把冰淇淋中的固体配料（如曲奇饼面团）打得过细。最好在最后加入配料，并使用脉冲档间歇搅打，直到混合均匀即可。
经典奶昔
2人份
【材料】
• 1品脱（pint）冰淇淋（约2杯）
• 2/3杯牛奶，最好是全脂牛奶
风味升级选项：
• 1汤匙麦乳精或奶粉
• 1汤匙草莓酱
• 1汤匙香草或巧克力糖浆
• 1茶匙香草精或浓缩咖啡粉
配料与装饰选项：
• 半杯粗切的糖果、坚果、小甜饼或水果
• 巧克力糖浆或酱汁
• 焦糖酱
• 鲜奶油（Whipped cream）
• 马拉斯奇诺樱桃（Maraschino cherries）
• 七彩巧克力米（Sprinkles）
• 坚果碎
【作法】
将一品脱冰淇淋在室温下静置10—15分钟，直至开始变软（变软的冰淇淋更容易搅拌，且无需加入太多牛奶即可顺利搅打）。轻轻捏一下装冰淇淋的容器——如果可以用了，它不应坚硬如石，而应能感觉到微微的弹性。与此同时，将用来盛奶昔的玻璃杯放入冰箱冷藏，并准备好各种配料。
如果冰箱的冷冻室有空间，不妨放入两个高脚杯或奶昔杯；如果没有，就把杯子放入冷藏室。这样能确保奶昔尽可能长时间保持冰凉。将配料粗切，切好的颗粒大小约半英寸为宜，总量约半杯。
按以下顺序将食材放入搅拌机：2/3杯牛奶、增味剂（如果使用），软化的冰淇淋。此时先不要加入任何配料！
从最低档开始搅打，逐渐调至中速，搅拌至奶昔质地顺滑且可流动，约1分钟。如果需要，中途可暂停机器，刮下杯壁或手动搅拌，确保所有食材充分混合。最终的质地应像熔岩一样，能够顺畅倾倒。
如果添加配料（如饼干碎、糖果等），请先将半杯配料加入搅拌机并稍微搅拌，使其浸没在液体中。随后使用脉冲档搅拌几次（约6—8次），使配料与奶昔混合均匀即可；切勿过度搅拌，否则配料会被打得过细，导致奶昔口感变得粗糙。
如有需要，可沿著冰镇过的杯壁淋入少许巧克力酱或焦糖酱。将奶昔分装到两个杯子中，根据个人喜好加上装饰配料，插上吸管立即享用。
