【2026年10月25日讯】（记者陈俊村报导）如果你到日本旅游，很可能会到日式餐厅用餐。即便你在自己居住的地方，也可能会到日式餐厅消费。那么，当你要享用寿司这种常见的日本料理时，你应该用手拿还是用筷子夹呢？现在来看看日本用餐礼仪怎么说。
据「日本生活指南」（Japan Living Guide）网站报导，传统的日式餐厅，尤其是居酒屋或提供日式料理的餐厅，通常设有榻榻米座位，顾客需坐在铺于地面的坐垫上。
依据日本的传统礼仪，顾客在入座前务必脱鞋（避免穿著有破洞的袜子）。如果需要前往洗手间，可使用店内提供的拖鞋。
在用餐前，你应该用服务生提供的湿毛巾（oshibori）来清洁双手，并在用餐过程中保持手指洁净。千万不要用它来擦脸或擦拭桌面。
日本用餐礼仪
针对包括寿司在内的多种食物，你应该留意其用餐礼仪：
开胃小菜
如果你光顾居酒屋或酒吧，服务生通常会在饮品上桌前先送上一份被称为「御通」（otōshi）的餐前开胃小菜，即便你没点也是如此。这类似于义大利餐厅里的「餐位费」（coperto）。
如果你不想支付这笔费用，可以选择拒绝这份「御通」。但如果店家明确标示这是入店的必要条件，那么你就必须遵守这项规定。
寿司
吃寿司应该用手拿还是用筷子夹？这取决于你的个人习惯。你可以用手拿，也可以用筷子夹，但关键在于，每块寿司应该尽量一口吃完（最多分两口），而且不要将咬了一半的寿司放回盘中。
当你在吃寿司时，你可以适量添加酱油和芥末。但在一些较为高档的寿司店，每块寿司都已由厨师精心调味，直接食用即可。如果有特殊的品尝方式，厨师也会告诉你。（延伸阅读：探索日本寿司历史 为什么只用海鲜做寿司？）
咖哩
日式咖哩比较类似一种口味偏甜、味道温和的炖菜，与香料丰富的印度咖哩或加入椰奶的东南亚咖哩有所不同。它通常淋在米饭上，食用时使用汤匙，而非筷子。
味噌汤
味噌汤通常盛在有盖的碗里。食用时，请取下碗盖，用手端起碗，就像用杯子喝水一样直接饮用。如果汤里有豆腐、根茎类蔬菜或鱼肉，可以用筷子夹著食用。
天妇罗
天妇罗是日式料理中极受欢迎的炸物，一般是指裹上面糊油炸的海鲜或蔬菜。在享用这道美食时，应该像吃寿司一样，尽量减少入口的次数。
如果是炸虾天妇罗这类较大的食物，你可以先咬上一口，然后将剩下的部分整齐地放回自己的餐盘中，切勿放回公用的大盘中。
说到天妇罗，新鲜食材的挑选、油炸时长与从油锅捞起的时间点都很重要。如果你想在家里尝试制作的话，你不妨参考素有「天妇罗之神」称号的东京天妇罗名店店主早乙女哲哉的建议。（延伸阅读：料理「天妇罗」 注意这些细节才能引出美味）
串炸（kushiage）
串炸是一种源自于关西地区的油炸食物，介于天妇罗和厚实的炸猪排之间。它将各种食材串在竹签上，裹上一层薄薄的面衣，再炸至恰到好处。
这种美食通常会搭配一种清爽鲜美的酱油蘸汁。店家通常会在桌上放置一个公用容器，供顾客将整串炸物浸入其中。但要注意的是，再次蘸取酱汁是非常失礼的行为。大多数店家都会用多种语言贴出告示，提醒顾客切勿再次蘸取。
涮涮锅（Shabu-Shabu）
涮涮锅是一种风格简约的日式小火锅。其吃法是将薄切生肉片放入汤底中涮煮，待肉片变色即可取出，搭配各类蔬菜及其它配料一同享用。
汤面
在日本文化中，食用拉面等汤面时发出「吸溜」声是可以接受的，这样做还有助于让滚烫的面条稍微冷却，但要注意别溅到旁边的人。
用餐完毕如何买单？
在用餐结束后，如果服务生没有送来帐单，你可以说「请结帐」（O-kaikei onegaishimasu或O-kanjo onegaishimasu）来索取帐单，然后拿著帐单到餐厅入口处的收银台结帐。
在居酒屋等较为随兴的餐饮场所，你也可以用双手食指比出一个「X」的手势来示意结帐，但在环境较正式的餐厅，则应避免使用这种方式。（延伸阅读：日本人鞠躬的角度不同 各代表什么意思？）
由于许多日本小型非连锁餐厅只接受现金支付，因此如果你打算刷卡，最好提前确认。此外，日本没有给小费的文化，所以离开时请勿将钱留在餐桌或柜台上。否则，餐厅员工可能会追到街上，把你「遗落」的钱还给你。（延伸阅读：不能给小费？ 到日本旅游别犯这些常见错误）
至于没吃完的食物，可以打包吗？很抱歉，日本没有这种文化。如果你想向店家索取打包盒，得到的回答几乎都是「No」。
日本的餐厅通常不愿意让顾客将食物打包带走，有些甚至明令禁止，因为担心顾客无法妥善保存，进而可能导致食物变质并引发健康问题。
「不浪费食物」是日本用餐礼仪中的重要一环，因此务必依据自己的食量点餐。在一些吃到饱的餐厅，如果顾客没有吃完所点的食物，还会被额外收取罚金。+
