【2026年10月08日讯】（记者陈俊村报导）苹果是公认的健康水果，但苹果果皮上都有蜡，包括天然的果蜡和人工添加的食用蜡。有些人担心这些蜡吃了对身体不好，所以每次吃苹果都要削皮，有些人则干脆不吃苹果，因而失去了从这种水果中摄取丰富营养素的机会。那么，苹果上的蜡安全吗？吃多了会怎样？
据《赫芬顿邮报》报导，苹果和其它农产品表面会天然形成一层薄薄的蜡质层，也就是人们常说的果蜡。这层蜡有助于果实保持水分和抵御微生物，但在苹果采摘后的商业清洗与处理过程中，大部分蜡质会被去除。
因此，世界各地的苹果生产商都会为苹果打上食用蜡。虽然这层蜡可以让苹果看起来闪闪发光、更吸引人们的目光，但其主要目的是取代在处理过程中失去的天然果蜡。
美国乔治亚大学（University of Georgia）营养科学系助理教授兼食品安全推广专家施万（Carla L. Schwan）说：「打蜡是确保品质的程序，而不是食品安全隐忧。」这层薄薄的食用蜡能帮助苹果在储存和运送过程中保持水分。
施万解释说，打蜡这个程序很重要，因为苹果经常在冷藏的情况下保存几个月。如果没有打蜡，苹果会更快失去水分、皱缩和变软，进而降低品质。在没有打蜡的情况下，超过三分之一的苹果在送到零售商之前就会坏掉。
苹果上的食用蜡安全吗？
既然打蜡对苹果的保存是不可或缺的一个步骤，那么，消费者可能会问，这种蜡能安心食用吗？
美国苹果协会（U.S. Apple Association）在其网站上指出，蔬菜和水果含有80%至95%的水分。因为它们有生命，所以会透过呼吸作用和蒸发作用不断流失水分。为了防止水分流失造成干瘪和营养流失，在蔬菜和水果上打蜡有其必要性。
人们从1924年开始在蔬菜和水果上打蜡，迄今已超过100年。早期的研究显示，在苹果上打蜡确实能减缓水分的流失，而且维持酥脆感。美国农业部近期的研究表明，与有打蜡的苹果相比，没有打蜡的苹果在室温下的变软速度会快很多。
这些蜡均由天然及食品级成分制成，并经美国食品药物管理局（Food and Drug Administration）认证为可安全食用。其原料包括提取自巴西棕榈叶的巴西棕榈蜡、源自芦苇状沙漠植物的小烛树蜡，以及比例不到2%的食品级虫胶。
也许你会担心虫胶这种不熟悉的成分，但《赫芬顿邮报》报导说，欧盟委员会在2025年认定，将虫胶用作水果涂层时，「不会对人体健康产生影响」。
如果你仍对苹果打蜡心存疑虑，加州医生麦克唐纳（Alex McDonald）的解释或许会让你放心——每颗苹果通常只使用大约一滴蜡。他强调，即便食用大量打蜡苹果，其安全性也不会改变。
他说：「目前尚无关于摄取水果表面食用蜡达到何种剂量会产生危害的说法。吃1颗苹果还是10颗苹果，在蜡的安全性方面并无实质差别，因为蜡层在整个水果中所占比例很小，而且本身无毒。」
即便你吃下这些蜡，你的身体也不会吸收。麦克唐纳说：「这种蜡不会被吸收，而是会穿过消化道。」随后，它会随粪便排出体外。
此外，如果为了去除苹果表面的蜡而花费很多时间，或干脆不吃，那就得不偿失了，因为苹果是营养丰富的水果。
由于很多人的饮食中缺乏水果和纤维，麦克唐纳建议人们多吃苹果，因为这是获取更多纤维和营养、保持健康的好方法。毕竟，有谚语说：「一天一苹果，医生远离我。」
值得一提的是，虽然苹果皮上面有蜡，有人不爱吃，但苹果皮的营养其实比果肉更丰富。除了具有降血脂、抗老化、抗癌等多种功效的多酚之外，苹果皮还含有其它多种营养素，包括表儿茶素、原花青素、花青素，以及丰富的膳食纤维、铁、钾和维生素A、C、E、K等，弃之可惜。
不过，肠胃不好的人，最好削皮后再吃，因为苹果皮的纤维含量高，比较不容易消化。（延伸阅读：苹果连皮吃营养翻倍！降脂抗皱纹 清洗注意2点）+
