【2026年09月25日讯】（记者陈俊村报导）网路上流传将木制汤匙和砧板浸入沸水中以进行「深度清洁」的妙招。推荐这种做法的人声称，这样做有助于清除累积多年的污垢和使用痕迹，因为在这些厨具浸泡一段时间后，水通常会变成褐色。对此，有专家表达了否定的看法。
木制汤匙等厨具在烹饪时不会发出尖锐的声音、不易伤害锅具涂层，而且耐热性好、隔热佳，又能让人欣赏木纹之美，所以受到人们的喜爱。但这种厨具用久了表面会变粗糙而容易藏污纳垢，因此需要定期打磨和涂抹专用油。（延伸阅读：木制厨具6大好处 了解后你会爱不释手）
英国消费者权益组织Which?日前在社交媒体发文说，网传木制汤匙和砧板浸泡沸水的做法可能会导致这些厨具受损，使其不再适合使用。如果你正在这么做，赶快停止。
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《每日镜报》援引专家的话说，浸泡过木制厨具的褐色水并不代表这些厨具原本就很脏，因为高温会使木材释出天然的色素和单宁（tannin，又称鞣质）。
Which?警告说，沸水的高温和长时间浸泡会导致木材翘曲、裂开和受损，进而为细菌和病原体的滋生提供理想的藏身之所，而这样做也会洗去有助于保持木材表面良好状态的保护性油脂。
比较安全的做法是用温和的洗碗精（或肥皂）和水清洗。重要的是，不要把木制厨具长时间留在水槽或浸泡在水中，因为水分会致使这些厨具损坏。
这些厨具在清洗后应立即用干净的毛巾擦干，放在通风的地方，而不是任其自然风干。砧板也要擦干再竖立放置，这有助于空气流通，确保它彻底干燥。
如果这些厨具上留有难以去除的异味或污渍，可以用盐和柠檬汁（半颗即可）进行简单擦洗。为了防止木材随时间变得过于干燥，可以在表面涂抹少量食品级矿物油，以延长其使用寿命。
木汤匙可防止沸水溢出？
除了作为厨具之外，木汤匙在厨房中还有一个妙用，那就是可以防止煮沸的水溢出。这是有科学根据的。
当你在煮面时，水滚了就会冒泡，甚至会溢出或飞溅，弄得一团乱。但你只要把木汤匙放在锅子上，气泡就不会溢出来。
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美国《南方生活》（Southern Living）杂志指出，木汤匙之所以能防止沸水溢出，是因为具有防水性，当它接触到不稳定的气泡时会使气泡破裂，从而阻止气泡上升。（延伸阅读：煮面时如何防止沸水溢出？ 用这招试一试）
澳洲中央昆士兰大学（Central Queensland University）家政学资深讲师迪根（Jay Deagon）与教育入学机会与公平资深讲师曼恩（Gemma Mann）在The Conversation网站撰文说，木汤匙确实能防止沸水溢出，但效果不会维持太久。
这两位学者说，会使液体迅速沸腾和溢出的主要「罪魁祸首」是碳水化合物和蛋白质。当碳水化合物或蛋白质（或两者的混合物）与受热的水分子接触时，它们的性质会改变，结构也会重组。
这些变化可能发生得非常迅速。在高温的作用下，水开始迅速沸腾，并随之产生气泡，向上冒出。
此时，如果在锅子上放一根木汤匙，它就能阻碍气泡上升，因为它既能降低表面温度，又能提供一个多孔表面促使气泡破裂，进而防止气泡溢出锅子外面。
这两位学者说，木材是一种多孔材料，干燥木汤匙的孔隙比湿润时还多。当木汤匙接触到沸腾的液体时，气泡就会破裂，其中的空气随之释放出来。
不过，随著木汤匙受热并接触到水分以及面条释放出的淀粉等黏稠物质，它很快就会变得跟锅内液体同温。这意味著它既无法继续降低表面温度，也无法再刺穿气泡。在这种情况下，气泡就会溢出锅子外。
这就是为什么有些人认为把木汤匙放在锅子上无法防止气泡溢出，因为这一招是有时间限制的。超过时间限制，它就不起作用了。
那么，有没有其他方法可以防止气泡溢出呢？这两位学者说，你可以用木汤匙搅拌锅里的食物，或是把木汤匙当扇子来扇，效果都一样好。
但更好的做法是，在烹饪时要专心，不要因为分心而让沸水溢出。如果要离开一会儿，记得把炉火关小一点，或把锅子移开一下。
你也应该选用合适的工具，例如换个大一点的锅子，避免一直开著最大火加热。
