【2026年09月01日讯】（记者陈俊村报导）香蕉既营养又美味，而且价格不贵，很多人都爱吃，但其保存方式很重要。如果保存不当，香蕉很快就会成熟和变质。有专家说，如果你把香蕉放在厨房的特定区域，它们会成熟得比较快，黑得也比较快。
据英国《每日快报》报导，国际快煮餐公司HelloFresh英国分公司的资深食谱研发经理莫利（Mimi Morley）表示，人们在保存香蕉方面经常犯一些错误，会导致它们熟得太快，白白缩短了原本可以延长的保鲜期。
莫利说：「为了防止香蕉熟得太快，让它们远离其它水果，远离阳光直接照射，也远离高温。香蕉会释放一种名为乙烯的催熟激素，而苹果、梨子和酪梨等水果既容易产生这种激素，也容易受其影响。因此，将它们分开存放可以避免这种催熟作用互相影响。」
她补充说，温度高也会加速香蕉成熟的过程，如果厨房台面暖烘烘的，香蕉成熟的速度会比你预期的快得多。
你可能没有想到，放在厨房台面上的香蕉处于室温环境，成熟速度会比放在较凉爽处来得快。台面环境让香蕉接触室温，进而促使其内部淀粉自然转化为糖分。
因此，千万不要把香蕉放在温度过高的地方。尽管这种做法在厨房里很常见，但如果你想保持香蕉新鲜，你应该避免这样做。
正如莫利所提到的，把香蕉与其它水果分开存放也很重要。如果你希望香蕉能尽可能地延长保鲜期，应避免与上述会释放乙烯的水果一起放在同一个水果盘里。
英国食品卫生专家布莱丝（Tash Blythe）先前指出，为了让香蕉保存久一点，你可以把一整把香蕉拆成一根一根的，这样可以让它们成熟的时间延长一些。
由于乙烯会从香蕉的果柄释放出来，所以你也可以用保鲜膜把香蕉的果柄包起来，这样可以减缓乙烯对香蕉的影响，避免它们熟得太快。
此外，你可以把已经成熟的香蕉放进冰箱里存放，这样也可以让香蕉保存久一点。也许它们的外表呈现棕色或看似过熟了，但它们内部的果肉却依然很新鲜。（延伸阅读：香蕉放两周不会坏？ 专家教你保存方法）
