【2026年04月01日讯】（Pittsburgh Post-Gazette网站Gretchen McKay撰文／大纪元记者徐海韵编译）想吃意大利餐时，意式土豆丸子（又译义大利面疙瘩，Gnocchi）往往是首选。只要你愿意使用冷冻或冷藏的土豆丸子，不坚持从零开始亲手制作，它的烹饪过程其实相当简单。
这种口感松软的意式面团主要由土豆或里科塔奶酪（ricotta）制成，通常会拌入玛丽娜拉酱（Marinara）或博洛尼亚肉酱（Bolognese）、青酱（pesto），或是用褐色的黄油与鼠尾草来调味。不过，如果想要吃得更丰盛一点，也可以将它们与奶酪和红色调味酱一起放入平底锅中煎或烤熟。
在这里，我们将迷你意式土豆丸子加入顺滑的香肠羽衣甘蓝汤中，打造出一道快速上桌的一锅料理。
由于意式土豆丸子是用富含淀粉的土豆和面粉制成的，放入热汤后会起到天然增稠剂的作用。它还能带来一种柔和的嚼劲——只要注意别煮过头，它会入口即化。
在这道食谱中我使用了嫩的羽衣甘蓝，你也可以用菠菜、芝麻菜或嫩叶牛皮菜（chard）代替。香肠也是如此——选用你最喜欢的即可。我偏爱甜味意大利香肠，再加入红辣椒碎增添一点辣味。
如果加入土豆丸子和绿叶蔬菜后汤汁显得太稠，可以再加一点高汤或水稀释。在加入帕尔马干酪之前，注意不要加太多盐，因为干酪本身带有咸味。
我搭配了儿时最爱的食物——冷藏牛角面包，这样就能蘸著浓郁的汤汁享用了。不过，搭配任何长棍面包或外皮酥脆的面包都超级美味。
意式香肠土豆丸子汤（Sausage Gnocchi Soup）
6人份
【材料】
橄榄油
4根意大利香肠（辣味或温和口味均可），去肠衣（约3/4磅）
1颗小黄洋葱，切丁
2瓣大蒜，切成蒜末
3汤匙玉米淀粉或面粉
1茶匙干罗勒（basil）
1茶匙干牛至（oregano）
1茶匙茴香籽（fennel seed）
1汤匙新鲜欧芹碎（parsley）
一大撮红辣椒碎
1盒32盎司的鸡肉高汤或鸡汤
1杯淡奶油
盐和黑胡椒
2大把嫩羽衣甘蓝（约2杯）
1杯（8盎司）迷你意式土豆丸子，冷藏或冷冻的均可
1/3杯至半杯帕尔马干酪碎
【作法】
1. 在不粘锅或铸铁煎锅中倒入少许橄榄油，中高火加热。去掉香肠的肠衣，掰成一口大小的块状，与洋葱丁一起放入锅中。
2. 翻炒至洋葱变软且香肠完全熟透，约8-10分钟。倒出锅中多余的油脂（我的锅里几乎没有），加入蒜末，炒出香味，约1分钟。
3. 加入玉米淀粉或面粉，翻炒约1分钟，以去除生粉味。
4. 加入罗勒、牛至、茴香、欧芹和红辣椒碎。翻拌均匀。
5. 倒入鸡汤，用锅铲或木勺刮起锅底洗锅。慢慢倒入淡奶油并搅拌。煮沸后转小火慢炖。根据个人口味加入盐和黑胡椒调味。
6. 加入羽衣甘蓝和意式土豆丸子，小火慢炖3-5分钟。（如果你的意式土豆丸子需要煮更长时间，请先放入锅中煮，最后5分钟再加入羽衣甘蓝。）
7. 拌入磨碎的帕尔马干酪。
盛入温热的汤碗中，立刻享用！
