【2026年06月29日讯】（记者陈俊村报导）一名厨艺学校学生透露，番茄存放在一个适当的地点会「甜美多汁」，但这个地点不是人们经常放置的冰箱。事实上，把番茄放进冰箱里反倒可能会使其味道变得「寡淡」。
这个名叫吉欧（Mika Gio）的女子是一名厨艺学校学生。她经常在Instagram网站上分享她在学校里学到的烹饪技巧。她在最近发布的一段短片中说，她己经改变了番茄的存放方式，因为她了解到，把番茄放入冰箱冷藏会破坏赋予其独特风味的酵素。
（点击这里可以看这段短片）
她在短片中说：「厨艺学校彻底改变了我如何使用番茄。大多数人并不知道这一点，但你不应该把番茄存放在冰箱里。低温会破坏产生风味的酵素，这正是番茄吃起来味道寡淡且水分感过重的原因。」
她建议把番茄放在厨房台面上的碗盘里。不过，务必将番茄翻转过来，让原本连接绿色藤蔓的顶部朝下。这样做有助于保持番茄的水分。
她说：「把它们放在台面上，蒂部朝下。这样才能得到口感真正甜美、风味浓郁且汁水充沛的番茄。」
将番茄蒂部朝下放置，有助于封闭原本与藤蔓相连处的伤口。这样做既能减缓水分流失、防止果肉受损，又能阻挡氧气和细菌通过伤口入侵，所以可以延长保鲜期。
吉欧分别示范了存放在冰箱里和台面上的番茄在切开后的样子。从画面中可以明显看到，存放在台面上的番茄在切开后汁水充沛许多。
她分享的这段短片获得了不少网民的回应。有人说：「你改变了我看待番茄的方式。」但也有人说，这一招可能只适用在天气温和的地方，如果你住的地方很热、很潮湿，把番茄放在冰箱外可能会很快就熟了。
专家有何看法？
美国《吃好喝好》（Food & Wine）月刊询问佛蒙特州一座农场的主人西沃德（Katie Rose Seward），番茄应该如何保持新鲜。
西沃德表示，要让番茄保持最佳的成熟度和多汁口感，并非易事。「番茄一旦到了适宜食用的状态，就必须及时享用。既不能太早，也不能太晚。」
当你在购买番茄时，如果你准备马上吃，你应该挑选质地稍软但又不至于过软的。如果你打算过几天再吃，你应该挑选质地较硬的。
无论你打算何时食用，都要确保番茄的颜色均匀一致。如果果蒂周围呈现绿色、黄色或白色，则代表它尚未完全成熟。
至于番茄应该如何存放？西沃德的说法基本上与吉欧一致，也就是要放在厨房台面上，避免阳光直射（阳光会加速成熟），而且让蒂部朝下。但较大的番茄，应该让其「肩部」（即靠近蒂部的顶部区域）朝下放置，以保护果肉，因为「肩部」往往是最后成熟的部位。
西沃德还说，避免将番茄放入冰箱冷藏，因为低温会致使番茄变硬、口感变得粉质且风味减弱。此外，番茄也要与其它水果（如香蕉或苹果）分开放置，因为这些水果会释放乙烯气体，加速番茄的成熟。
番茄一旦切开，食用的品质就会开始下降。如果你无法一次吃完已经切开的番茄，请将它们放入密封容器并冷藏保存。建议在切开后的两天内吃完。
如果你想让番茄早点熟，那做法基本上与上述原则相反。你可以把它们放在阳光充足的地方，或与会释放乙烯气体的水果放在同一个袋子里，袋口松松地合上，以便保留部分乙烯气体，达到催熟的目的。
说到番茄，这种食物既可当水果生吃，也可以当作蔬菜来烹饪，食用方法很多，而且有保护关节和清热降火等功效。
但值得注意的是，不要在空腹的时候生吃番茄，寒性体质的人也不适合生吃番茄。而没有成熟的、带有青色的番茄绝对不可以吃，因为它们含有大量的茄碱，带有一定的毒性，吃了会令人肠胃不适。（延伸阅读：生吃番茄降火护关节 1种番茄有毒不要吃）
