【2026年02月16日讯】（TheKitchn.com网站Rachel Perlmutter撰文／大纪元记者艾琛编译）冬日里常有数日甚至数周，仿佛阳光永远也不会穿透云层。每当渴望一丝暖阳时，我便用柑橘沙拉点亮心情（冬季正是柑橘盛产季）。市售柑橘品种琳琅满目，让我能制作出各种诱人的沙拉。
在这道柑橘沙拉中，我将绚丽的水果与茴香、薄荷叶的清新绿意相融合，加入少许红葱头（shallot）的辛香，再点缀几颗奶油般醇厚的卡斯特尔韦特拉诺橄榄（Castelvetrano olive）（不喜欢橄榄的朋友别担心，这些是可选的！）。水果本身汁水丰盈、风味浓郁，只需挤入些许柠檬汁、淋上橄榄油，再撒上片状海盐提味即可。这道沙拉跟外观一样美味，外观美得令人惊叹。
你会爱上柑橘沙拉的理由
1）美得令人舍不得下口。缤纷的柑橘与青翠薄荷、紫色红葱头交织成令人惊艳的视觉盛宴，让人舍不得破坏这份完美。
2）简单易做且口感平衡。甜橙、苦葡萄柚与酸柠檬汁的滋味，在红葱头、茴香和薄荷的点缀下达到绝妙平衡。无需调味汁——只需淋少许橄榄油，撒些片状海盐即可。
柑橘沙拉核心食材
橙子：选用脐橙（navel）、血橙、卡拉卡拉橙（Cara orange）及小柑橘（mandarin orange），呈现丰富的风味与色彩。大颗柑橘榨汁，小颗的削皮切圆片。
葡萄柚：可选用任何品种或混合搭配。推荐红宝石红葡萄柚（ruby red）与白葡萄柚（oro blanco）。
茴香（fennel）：与新鲜薄荷相得益彰，薄切茴香片带来清新口感。
橄榄：可选，但奶油味的卡斯特尔韦特拉诺橄榄能增添亮绿色泽与咸鲜风味。
特级初榨橄榄油：沙拉仅以柠檬汁和橄榄油简单调味，请务必选用您钟爱的品牌！
片状海盐：酥脆的盐粒与甜美多汁的柑橘形成完美平衡。
实用替代方案
1）可不用将柑橘、红葱头和茴香混合于大碗中，直接分层摆放在餐盘上。
2）薄荷可替换为新鲜香菜叶（cilantro）、罗勒叶（basil leave）或茴香叶。
3）卡斯特尔韦特拉诺橄榄可用摩洛哥油渍橄榄（Moroccan oil-cured olive）替代。
4）加入碎烤开心果或杏仁增添酥脆口感。
5）可替换或添加任何喜爱的成熟柑橘。我特别喜欢加入整片金桔（kumquat）（无需去皮，只需去籽）。
6）切完所有柑橘后，将剩余果肉榨汁用于调制油醋汁或清爽饮品。
保存与提前准备技巧
柑橘沙拉最好现做现吃，但可提前数小时将柑橘预处理后分装冷藏。剩余沙拉密封冷藏可保存2天。
柑橘沙拉
4至6人份
【材料】
3颗中等大小混合柑橘（如血橙、脐橙、卡拉卡拉橙），去皮切出果瓣或圆片
2颗中等大小红宝石葡萄柚或白玉葡萄柚，去皮切出果瓣
1颗中等大小柑橘，去皮切圆片
1颗中等大小茴香球茎（fennel bulb），对半切开去芯后薄切
1粒中等大小红葱头或1颗小红洋葱，对半切开薄切（约1/2杯）
1/4杯去核卡斯特尔韦特拉诺橄榄，压碎或切片（可选）
1/4杯新鲜薄荷叶，若叶片较大可撕碎
1/4杯特级初榨橄榄油
2汤匙鲜榨柠檬汁（约1颗中等柠檬）
片状海盐
现磨黑胡椒
【作法】
1. 将去皮切块的中等大小橙子、葡萄柚和小柑橘与切片的茴香球茎一同放入一个大碗中轻轻拌匀。
2. 盛入餐盘。撒上1/4杯去核压碎的卡斯特尔韦特拉诺橄榄（可选）和1/4杯新鲜薄荷叶，淋上1/4杯特级初榨橄榄油和2汤匙柠檬汁，撒上片状海盐和黑胡椒，即可食用。◇
