【2026年01月28日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者徐海韵编译）米布丁（Rice Pudding）是我在阴郁寒冷的冬季最渴望的甜点之一。这道简单的甜点似乎在各种文化中都有其独特的版本，例如西班牙的arroz con leche、印度的kheer、希腊和意大利的米布丁等等。
制作米布丁可以用烘烤的，也能在炉子上烹煮。我偏爱这款炉灶版的食谱，因其质地绵密如奶油般细腻。如果喜欢，可以用全脂牛奶代替半脂鲜奶油（half-and-half）。
这道美味的餐后甜点制作起来非常简单。顺便提一句，配上一杯茶就是绝佳的午后茶点了。制作这款米布丁一定要选择中粒米（medium-grain rice），这样才能煮出米布丁的细腻质感。
用半脂鲜奶油把米粒煮至浓稠顺滑。如果喜欢简单的肉桂米布丁，可省去水果。如果喜欢果味，也可以加入樱桃干或蔓越莓干等其它果干。
常温或冷藏后食用皆宜。冷藏后佐以一勺鲜奶油更美味。
果干米布丁
6人份
【材料】
5杯半脂鲜奶油（half-and-half）
1杯中粒米
3/4杯砂糖
2个蛋黄
1茶匙香草精
1茶匙切碎的橙皮
2汤匙软化的无盐黄油（无盐奶油）
半杯切细碎的杏桃干（dried apricots）
半杯黄金葡萄干（golden raisins）
肉桂棒及肉桂糖，用作装饰
【作法】
在一个大炖锅中，用中高火将半脂鲜奶油和大米煮沸。然后转文火慢炖约18分钟，开始时偶尔搅拌，最后几分钟需持续搅拌，以防黏锅。米粒应煮至软糯，混合物非常浓稠顺滑，不要把所有液体都煮干。
离火后加入糖，用勺子充分搅拌均匀。
在一个小碗中，用打蛋器将蛋黄、香草精和橙皮屑搅打至完全融合。取半杯米糊加入蛋液中混合均匀。将搅拌好的混合物倒回剩余的米糊中充分搅拌。
拌入软化的黄油、杏桃干和葡萄干，至充分融合且分布均匀。将布丁盛入一个大碗或分装在几个小碗中，冷却至室温。可以撒上肉桂糖，并在上面放一根肉桂棒作为装饰。常温或冷藏后享用皆宜。◇
