小编语：咖哩配饭就可以吃好几碗饭，更何况是加了南瓜和虾肉丸子呢！这一道料理很适合夏天吃，尤其是食欲不振时，因为口味超级下饭，营养也一次到位！
材料：
南瓜2.5磅
红萝卜12 oz
紫洋葱半个
虾肉丸1磅
姜、蒜、干葱粒、红辣椒粒各少许
咖哩粉2汤匙
黄姜粉1汤匙
调味：
椰糖1 oz
烹大师1汤匙
盐1茶匙
忌廉奶2汤匙（后放）
粟粉水2汤匙（后放）
作法：
1. 切开南瓜，切除瓜瓤，瓜皮保留着切大块备用。
2. 红萝卜去皮后切大块。紫洋葱切大块。
3. 虾肉丸隔水蒸10分钟取出备用。
4. 热锅下油，爆香姜、蒜、干葱、辣椒、咖哩粉和黄姜粉。
5. 放入南瓜和红萝卜翻炒。加入热水4杯、椰糖、烹大师和盐。
6. 盖上锅盖用中火煮10分钟。放入蒸熟的肉丸拌匀，煮5分钟。
7. 接著加入洋葱兜匀，用粟粉水勾芡。
8. 最后加入忌廉奶拌匀便可上碟。
食谱说明：
这道咖哩南瓜是中式做法，不用椰奶，改用忌廉奶。
南瓜皮虽然硬但煮10分钟就已经够软，所以不要煮得太过火，否则南瓜肉会烂掉。◇
经历：
1.掌厨经验已超过四十年
2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
3.曾任海城酒楼（Ocean City）主厨
4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师
