小编语：鱼肚羹汤有丰富的胶原蛋白，也是养颜美容的佳品。本食谱让忙碌的现代人有一个便利做法，我们使用鸡汤罐头，接著加入各种美味又新鲜的食材烹煮，汤品美味再次升级，而且营养满满。
蟹肉山药鱼肚羹
材料:
罐头蟹肉3 oz
山药8 oz
湿发鱼肚4 oz
蛋白1颗
调味：
鸡汤4杯
烹大师1汤匙
盐1/2茶匙
胡椒粉、麻油少许
粟粉3汤匙（加开水勾芡用）
作法：
1. 山药去皮蒸熟后切粒。
2. 鱼肚浸泡后切粒备用。蛋白打散。
3. 鱼肚先用姜汁酒烫5分钟，备用。
4. 烧热鸡汤，加入烹大师和盐，放入山药和鱼肚煮5分钟，再加入蟹肉煮2分钟。
5. 用粟粉水勾芡后熄火。
6. 加入蛋白拌匀，最后加胡椒粉和麻油便可享用。
* 梁师傅小贴士
鱼肚是鱼鳔的干制品，鱼肚加工方法主要分为沙爆和油炸两类，因此也有「爆肚」和「炸肚」的分别。无论是沙爆或者油炸，加工前要先把鱼肚浸软，去油脂和血筋后，再晒至全干。
鱼肚可配蟹肉炒，或者做成各式烩羹菜肴。◇
经历：
1.掌厨经验已超过四十年
2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
3.曾任海城酒楼（Ocean City）主厨
4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师
