Fuji Bakery

從貝爾維尤開到華埠角落

Fuji Bakery 2009 年由中村昭弘（Akihiro Nakamura）創立，走的是日式手工烘焙的路子。2017 年，店面交到現任老闆 Susien Lee 手上，她帶進法式糕點的底子。如今招牌掛在西雅圖幾個點，華埠國際區這家開在 526 South King Street。它是本地經營、開了十幾年、慢慢長出幾家分店的小店。

招牌是一顆裹著玉米片的甜甜圈

店裡最出名的是 Crunchy Cream，一種葡萄牙式的 malasada 炸甜甜圈，也是店裡的招牌和最暢銷品。外層滾上糖和玉米脆片，咬開裡頭是店裡自己做的香草卡士達奶油，脆殼配上綿密內餡。櫃檯另一邊是日式碰上法式的東西：咖哩麵包、抹茶丹麥酥、用發酵奶油做的可頌，還有包著煙燻鮭魚的布里歐麵包。

它在華埠扮演的角色

這家店把日式烘焙的手藝放進了華埠的早晨。Eater Seattle 在 2022 年把它列進國際區值得一吃的名單。對附近上班、逛唐人街、來買菜的人來說，它是那種早上拐進去買顆甜甜圈、帶杯飲料就走的地方。

歡迎店家與讀者提供照片、補充與指正，來信 [email protected]。